אתם מוכנים למתכון שישבור את כל הגבולות? הפעם אנחנו נצא להרפתקה קולינרית עם עוגת גבינה יפנית מדרגה עולמית! היא אוורירית כמו חלום, נמסה בפה כמו ענן, ויכולה להפוך כל רגע לשגעון מתוק. זהו מתכון שעיטורי האינסטגרם רק מחכים לו, והוא ישאיר את כל החברים והמשפחה על הברכיים. אז, אם אתם מוכנים ליצור יצירת מופת שתקבל שלל מחמאות ותזכה לשיתוף רחב, המשיכו לקרוא.
זמן הכנת המתכון
• כ-1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-8-10 מנות
לפני שנגיע לרכיבים ולשלבים, קחו רגע להרהר בכמה מדהימה תצא עוגת הגבינה היפנית הזו. היא שונה מכל עוגת גבינה שהכרתם: לא כבדה ולא רכה מדי, היא בדיוק הדבר שישדרג לכם את הקפה של הבוקר או את הקינוח של הערב. ומה הסוד? זה מתחיל ברכיבים האיכותיים ומשם עוברים לשלבים מדויקים שמבטיחים הצלחה.
הרכיבים הדרושים
• 250 גרם גבינת שמנת (רכה בטמפרטורת חדר)
• 50 גרם חמאה, נמסה
• 150 מ"ל חלב מלא
• 6 ביצים בגודל בינוני, מופרדות
• 140 גרם סוכר
• 60 גרם קמח
• 20 גרם קורנפלור
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט אבקת סוכר (לקישוט, לא חובה)
ועכשיו, לפני שנצלול לשלבי המתכון, נדבר קצת על פרט חשוב: הקישוטים והתוספות. אבקה סוכר מעל עוגת הגבינה מעניקה לה לא רק מראה מושלם אלא גם טאץ' מתוק נוסף. ואם אתם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף רוטב תות שדה טרי או רטבים אחרים על פי טעמכם.
שלבי ההכנה
הבנתם את הרכיבים? עכשיו נתחיל בפרטים האמיתיים – שלבי ההכנה!
להתחלה, נחמם את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. נכין תבנית בקוטר 20 ס"מ, ונקפיד לרפד אותה בנייר אפייה גם בצדדים וגם בתחתית, למניעת הידבקות.
1. בקערה בינונית, נחמם את החלב וחמאה יחד עד שהחמאה תימס.
2. נוסיף את גבינת השמנת ונרים את התערובת עד שהיא תהיה חלקה. חשוב שהתערובת תישאר חלקה וללא גושים.
3. נוסיף את התמצית וניל ומיץ הלימון. נמשיך לערבב היטב.
4. ננפה את הקמח והקורנפלור לתוך התערובת ונערבב בעדינות.
5. נוסיף את החלמונים (החלק הצהוב של הביצה) אחד אחרי השני, ונערבב עד שהתערובת תהיה חלקה.
6. בקערה נפרדת, נקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב ורך.
7. נקפל את הקצף לתוך תערובת הגבינה בשלושה שלבים כדי לשמור על מרקם אוורירי.
8. נמלא את התבנית בתערובת ונניח אותה בתבנית גדולה יותר עם מים רותחים (אמבט מים).
9. נכניס לתנור למשך 60-70 דקות, עד שהעוגה תשחים מעט ותקבל מרקם יציב.
אוהבים גרסאות מיוחדות? אתם יכולים לנסות להכין את העוגה עם מרכיבים טבעוניים או בלי גלוטן. פשוט החליפו את הגבינת שמנת בגבינת שמנת טבעונית, את החלב בחלב שקדים, ואת הקמח בקמח ללא גלוטן. והנה לכם גרסה בריאה ודל פחמימה!
בזמן שהעוגה נאפת בתנור, נקח רגע לדמיין את הריח הנפלא שמתפשט ברחבי הבית. השלבים נראים אולי מדויקים מדי, אבל התוצאה היא שווה כל שנייה של השקעה.
לסיום, נקרר את העוגה בתוך התנור לכחצי שעה נוספת עם דלת פתוחה, ואז נקרר לגמרי מחוץ לתנור על רשת צינון.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המדויק לאפייה?
הזמן המדויק הוא 60-70 דקות, אבל תמיד כדאי לבדוק עם קיסם עץ כדי לראות אם העוגה מוכנה.
כיצד ניתן לדעת אם העוגה מוכנה?
העוגה תהיה מעט שחומה מבחוץ ורכה מבפנים. בקיסם עץ שהוחדר למרכז העוגה צריך לצאת עם מעט פירורים לחים.
האם אפשר להשתמש במרכיבים דיאטטים?
כן, אפשר להשתמש בגבינה דלת שומן ובסוכר ממתיק על בסיס הטעם שלכם.
מאיפה הגיע המתכון?
המתכון מגיע מהמטבח היפני המסורתי שבו עוגות הגבינה הן חלק מהתרבות הקולינרית הייחודית.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, רצוי לחתוך לחתיכות קטנות ולאחסן בקופסה אטומה למשך עד חודש.
איך ניתן לקשט את העוגה?
אבקת סוכר, רוטב תות שדה, פירות טריים או אפילו שוקולד מגורד יכולים להיות תוספת מעולה.
מוסיפים את כל הסוכר בהקצפה?
טוב לחלק את הסוכר להוספה הדרגתית במהלך הקצפת החלבונים, זה עוזר להקצפה יציבה יותר.
באיזה טמפרטורה נכון לאפות?
150 מעלות הם אידיאליים להשגת המרקם האוורירי והפריך הרצוי.
האם צריך לעטוף את התבנית בנייר אפייה?
כן, זה מונע מהעוגה להידבק לצדדים וגם מקל על השחרור מהתבנית.
בקרוב תרגישו את האהבה בכל ביס. ואני ממליץ להכין את העוגה הזו ולהפתיע את חבריכם ובני משפחתכם. וכמובן, אל תשכחו לשתף את המתכון במדיה החברתית וליהנות מפידבק מתוק!
