צ'ילי קון קרנה אהרוני – מנה שאתם חייבים לנסות!
דמיינו את עצמכם ביום גשום וקריר, עם סיר מהביל ומתפשט של צ'ילי קון קרנה מושלם שמערבב ריחות מטורפים של תבלינים יחד עם בשר מתבשל. בדיוק על מושלם כזה אנחנו הולכים לדבר היום. המתכון שאנחנו מביאים לכם כאן הוא המתכון האגדי של אהרוני – מדהים בדיוק כמו שאתם מכירים אותו מהטלוויזיה, אבל מתובל ביותר הארות וטוויסטים קטנים שישדרגו אותו לרמה הבאה.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות (כולל זמן בישול)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להתחיל במלאכת יצירת הפלא הזה, אתם צריכים להצטייד קודם כל בכל הרכיבים הדרושים. חשוב לציין שכל רכיב עומד בפני עצמו ומשפיע על המנה הסופית.
- 600 גרם בשר בקר טחון
- 200 גרם שעועית אדומה מבושלת
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כף פפריקה חריפה (למי שאוהב תיבול מתפרץ)
- 1 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 100 מ"ל מים או ציר עוף
אל תשכחו – המרכיבים פה הם בסיסיים, אבל ההצלחה טמונה ביחסי הכמויות ובזמן ההשקעה שאתם מוכנים לתת.
שלבי ההכנה
לפני שנכנס לפרטים, זכרו שחלק מתאוות הבישול היא לעשות את הכל בקצב שלכם ולהתענג על הניחוחות והטעמים שמתחילים להתפתח במטבח. אז קחו נשימה עמוקה ונתחיל!
1. חממים את שמן הזית בסיר גדול ולאחר מכן הוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל מתחיל להיות זהב יפה ואפשר כבר להריח ניחוחות טובים.
2. הכניסו את השום הכתוש והפלפל האדום הקצוץ לסיר. ערבבו וטגנו כמה דקות עד שהשום נמס ונפוץ את הריח מעלף שלו.
3. הוסיפו את הבשר הטחון ופירקו אותו בעזרת כף עץ עד שהוא מקבל צבע אפור ואין גושים.
4. הכניסו את רסק העגבניות וערבבו היטב. אפשר גם לתת לבשר קצת להתפתח עם הרסק כשתיים-שלוש דקות.
5. הוסיפו את עגבניות המרוסקות והתבלינים – כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, אורגנו יבש. תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
6. בשלב זה, הוסיפו את השעועית המבושלת. אם יש לכם חשק להשתעשע עם המרקם, אפשר לטחון חצי מהשעועית במעווין פירה ולהחזיר לסיר.
7. הוסיפו את המים או ציר העוף והביאו לרתיחה.
8. הנמיכו את האש ותנו לצ'ילי להתבשל לאטום שכל הטעמים יתמזגו ויתעבו – לפחות שעה על אש נמוכה.
כשתתחילו לראות שהנפח בסיר יורד והריח של הצ'ילי פוגע בכל פינה בבית, תדעו שאתם בדרך הנכונה.
מרכיבים חלופיים
לפעמים אנחנו עומדים במטבח עם איקס רכיבים ואין את מה שמתבקש במתכון. זה דווקא מה שאני אוהב באומנות הבישול – תמיד יש מקום לאלתורים.
- רוצים גרסה טבעונית? השתמשו בגרגירי סויה טחונה במקום בשר בקר.
- ללא גלוטן? פשוט ותרו על המים והשתמשו רק בציר עוף ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים
הצ'ילי קון קרנה הזה כבר ממכר בפני עצמו, אבל תמיד אפשר לשדרג.
* הגישו עם צ'יפס טורטייה וסלסת עגבניות טרייה בצד.
* טיפה של יוגורט או שמנת חמוצה מלמעלה יכולה להוסיף קרמיות נהדרת שמתאזנת עם הפיקנטיות של הצ'ילי.
* לפעמים אני אוהב לפזר מעל קוביות אבוקדו טרי וכוסברה קצוצה – זה מוסיף רעננות משגעת.
השדרוגים האלו הופכים כל קערת צ'ילי לחגיגה צבעונית ואגדי שהתגלגלה מתוך סיפורי אוכל.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין צ'ילי קון קרנה לבין צ'ילי רגיל?
צ'ילי קון קרנה, שמשמעותו בספרדית "צ'ילי עם בשר", כולל תמיד מרכיב בשרי כמו בקר טחון. צ'ילי רגיל יכול להיות פשוט תבשיל של שעועית ותבלינים.
האם אפשר להכין את הצ'ילי מראש ולחמם אותו לפני ההגשה?
כן, בהחלט. צ'ילי משתבח ככל שהוא עומד יותר זמן. נשמר היטב במקרר לשלושה ימים ואפילו קופא נפלא.
מה ניתן לעשות אם הצ'ילי יצא חריף מידי?
אפשר להוריד את רמת החריפות על ידי הוספת רכיבים נייטרליים כמו עגבניות מרוסקות או תפוחי אדמה פרוסים דק.
איזה יין מתאים לצ'ילי קון קרנה?
יין אדום קליל כמו קברנה סוביניון או מרלו ישתלבו בצורה מושלמת עם הצ'ילי קון קרנה.
האם יש גרסה לא חריפה של צ'ילי קון קרנה?
כמובן! פשוט ותרו על הפפריקה החריפה והקטשו את שומרת החריפות למינימום.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לצ'ילי?
בהחלט! נסו להוסיף תירס, גזרים מגורדים או אפילו קישוא – תביאו למנה ממד נוסף של טעם ומרקם.
מה עושים אם הצ'ילי יצא נוזלי מידי?
אפשר לייבש בזהירות על אש נמוכה ורצויה להוסיף כף קמח או אבקת תירס להסמכה.
מה מוגש בדרך כלל לצד צ'ילי קון קרנה?
מטבל הגוואקמולי, לחם תירס וצ'יפס טורטייה הם שלוש אופציות פופולריות.
כמה זמן הצ'ילי קון קרנה יכול להישמר במקרר?
נשמר טוב כשלושה-ארבעה ימים במקרר.
האם יש דרך להפוך אותו דל-פחמימות?
פשוט ותרו על השעועית או השתמשו בשעועית ירוקה במקום.
אל תהססו לנסות ולגוון את המתכון הזה! אם נהניתם, אנא שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. אנחנו מבטיחים שכל ביס יגרום להם לחייך!
