האם יצא לכם אי פעם לעמוד במטבח, להביט בעוגה או בקינוח שאתם מכינים ולהרגיש כמו שפים של מסעדת 5 כוכבים? אז אם עוד לא חוויתם את התחושה הזאת, המתכון הזה עם המיקסר Bosch MUM5 הולך לחלוטין לסחוף אתכם לעולם של טעמים מדהימים, קצפות מעלפות, ותוצאות שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
– כ-60 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל-10 מנות נדיבות
הסיפור הבאתי לכם הוא על עוגת מוס שוקולד אגדי, אחד מהקינוחים האהובים ביותר עליי. העוגה המדהימה הזו תחזיר אתכם ישירות לטעמים והניחוחות של קונדיטוריה צרפתית יוקרתית. היא כל כך אוורירית ועדינה, שכשמניחים את הכף על הפרוסה הראשונה, הכל נמס בפה.
עוגת מוס השוקולד עשויה משלושה שכבות עיקריות: בסיס שוקולד לח ודחוס, שכבת מוס שוקולד אוורירית ושמנת מקציפה נוספת לסיום. האסתטיקה והטעם של העוגה הזאת פשוט מושלמים, ואין מי שיכול לעמוד בפניה.
המרכיבים הדרושים
המרכיבים הבאים הם למתכון שלנו לעוגת מוס שוקולד מהממת ומרשימה. כל אחד מהם נבחר בקפידה כדי להעניק לעוגה את הטעם המושלם והטקסטורה הממכרה.
– 250 גרם שוקולד מריר איכותי
– 200 גרם חמאה
– 5 ביצים (מופרדות, חלמונים ולבנים)
– 200 גרם סוכר
– 3 כפות קמח
– 1/2 כפית מלח
– 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
– 2 כפות אבקת סוכר
– 1 כף תמצית וניל
לפני שנתחיל בשלבי ההכנה, רציתי לציין שאפשר להפוך את המתכון הזה לגרסה טבעונית באמצעות השינויים הבאים:
– השתמשו בשוקולד טבעוני ובמרגרינה במקום חמאה.
– החליפו את הביצים בתחליפי ביצים כמו תערובת מים וזרעי פשתן.
– השתמשו בשמנת צמחית להקצפה
שלבי ההכנה
הכנת העוגה תתחיל בהכנת הבסיס ותמשיך לשכבות המוס. המיקסר Bosch MUM5 שלנו יקל על התהליך ויבטיח שהכל יהיה מאורגן ונוח.
1. חימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכנת תבנית אפייה בגודל 23 ס"מ עם נייר אפייה משומן.
2. המסה של השוקולד המריר ביחד עם החמאה בסיר על אש נמוכה, ערבוב עד להמסה מושלמת.
3. הקצפה של החלמונים בסיוע המיקסר עם חצי מכמות הסוכר עד שמתקבל קצף בהיר ואוורירי.
4. שילוב של תערובת השוקולד המומס לחלמונים בעדינות, תוך ערבוב מתמיד.
5. הוספת קמח ומלח לתערובת בעדינות, המשך הערבוב עד שהתערובת חלקה.
6. הקצפה של חלבוני הביצים עם שארית הסוכר עד לקבלת קצף יציב וקרמי, שימוש במיקסר להקצפה מושלמת.
7. שילוב של הקצף הלבן לתוך תערובת השוקולד בשלבים ובעדינות, עם תנועות קיפול קלות.
8. שילוב תערובת העוגה לתוך התבנית המוכנה והחלקת השכבה העליונה.
9. אפייה בתנור למשך 25-30 דקות עד שמרכז העוגה מוכן.
10. הוצאת העוגה מהתנור והתייבשותה בטמפרטורת חדר.
11. הקצפה של השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל. הקצפה עד שמקבלים קצפת יציבה ונוקשה.
12. כשהעוגה התייבשה, שילוב קצפת בשכבה נוספת על העוגה בצורה שווה ואסתטית.
אם אתם אוהבים לצייר בכל שכבה עם הפלטה שלכם, זה המקום לגלות את האמן החבוי בכם וליצור משהו מהמם ושובב.
שדרוגים אפשריים למתכון
ברור לי שמאחורי כל עוגה נפלאה יש כמה טריקים ושדרוגים קטנים שיכולים להפוך את החוויה שלכם לבלתי נשכחת:
– קרם פיסטוק: הוסיפו שכבת קרם פיסטוק בין המוס לשמנת המתוקה בשביל טוויסט ירוק ומרענן.
– גרגרי רימון טרי: פזרו גרגרי רימון טריים מעל השמנת המתוקה בשביל להוסיף גם טעם מתוק-חמצמץ וגם מראה מרשים.
– שבבי שוקולד לבן: פיזור שבבי שוקולד לבן מוסיף ניגודיות ומרקם.
– רוטב פירות יער: הוסיפו רוטב פירות יער חמוץ-מתוק להגשה, מה שמרענן ומקליל את השוקולד הכבד.
שאלות ותשובות
מה קורה אם אין לי מיקסר?
אין בעיה! אפשר להקציף ידנית עם הרבה סבלנות, אך כדאי להצטייד במיקסר בשביל להשיג תוצאה מיטבית ואוורירית.
איזה סוג שוקולד כדאי להשתמש?
שוקולד מריר באיכות גבוהה, עם לפחות 70% מוצקי קקאו, הוא הבחירה הטובה ביותר לעוגה הזאת.
האם אפשר להכין מראש?
בהחלט. ניתן להכין את העוגה יום או יומיים מראש ולשמור במקרר, הטעמים אפילו משתפרים עם הזמן.
העוגה אינה יוצאת אוורירית, מה אני עושה לא נכון?
ייתכן שהקצפת הביצים לא היתה מספקת או שערבבתם את החלבונים בעדינות יתרה.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא אותה, אך עדיף להוסיף את השמנת המתוקה רק לאחר הפשרה.
האם ניתן לשדרג את העוגה למנה ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן.
אפשר להוסיף טעמים נוספים?
בוודאי! אפשר להוסיף קצת גרידת תפוז או תמצית שקדים לשוקולד.
האם ניתן להשתמש בשמנת להקצפה צמחונית לצמחונים?
בהחלט, שמנת צמחית להקצפה עובדת נהדר במתכון זה.
האם המתכון מתאים לילדים?
כן, אבל מומלץ לשמור על כמויות הסוכר והחמאה בהתאם לאיך שאתם מעניקים את המתוק לילדים.
האם יש עוד טיפים להצלחה?
הקפידו על חימום השוקולד והחמאה על אש נמוכה כדי למנוע צריבה. וגם, לא לקצף המחנה יתר על המידה.
אני חושב שזהו מתכון שמיועד להיות חלק מארוחה שהולכת להשאיר אתכם ואת האורחים שלכם עם זכרונות מלבבים והכי טעים שיש. בסיום, אני ממליץ לכם לשתף את החוויה ברשתות החברתיות ולהזמין את כולם לנסות גם הם את המתכון המשגע הזה!
טוב, עכשיו תזיזו את המיקסר של Bosch MUM5 ותתחילו בעבודה!
