למד להכין דונאטס מושלמים – מתכון אור שפיץ

**דונאטס מדהימים: המתכון הסודי שאנחנו פשוט חייבים לחלוק!**

תארו לכם את הריח הנפלא של דונאטס חמים ומושלמים שממלא את חלל המטבח. אותו ריח ממכר שגורם לנו לעצור כל מה שאנחנו עושים ולרוץ לכיוון המטבח. אתם מוכנים לחוות את הרגע הזה? היום נלמד איך להכין את הדונאטס הכי טעם שיש, עם טוויסט מפתיע שישדרג את חווית הטעימה לעולם אחר.

זמן הכנת המתכון

– הכנה: 30 דקות
– תפיחה: שעה
– טיגון וקירור: 45 דקות

– רמת הקושי: בינוני
– מספיק ל: 12-15 דונאטס

**תיאור כללי:**

דונאטס, אלו העיגולים המעלפים שממלאים את הלב בכל ביס ונמסים בפה באווירה הכי משגעת שיש. למי מאתנו אין זיכרון של דונאטס רכים, חמים ונימוחים, שמזכירים את הטעמים של סבתא? היום נראה איך להכין אותם עם טוויסט קטן, תוספת חדשה ומסקרנת שתהפוך אותם לאגדיים.

הדונאטס שלנו מבוססים על מתכון קלאסי עם שילובים מהעולם הקולינרי המודרני, כך שכל אחד יוכל למצוא עצמו נהנה מהם. נכין אותם ברכות מענגת כשמילוי עשיר של ריבת אווירירי יכניס פנימה את הטעמים הכי משכרים שיש.

הרכיבים הדרושים

לטובת הבצק:
– 500 גרם קמח
– 50 גרם סוכר
– 25 גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים
– 250 מ"ל חלב פושר
– 2 ביצים
– 80 גרם חמאה מרוככת
– קורט מלח
– קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

לטיגון:
– 1 ליטר שמן חמניות

לציפוי:
– סוכר אבקתית
– 50 גרם אבקת קקאו איכותית
– 100 גרם שוקולד מריר 70% מומס

**שלבי ההכנה**

בואו נתחיל עם תיאור התהליך: בתהליך הזה נלמד איך להכין את הבצק, להשאיר אותו לתפיחה, לטגן אותו בזהירות ולסיים בציפוי הכי טעים ומרענן שיש.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל!

– נתחיל בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר והשמרים.
– נוסיף את החלב הפושר, הביצים והחמאה המרוככת ונלוש היטב עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
– נוסיף את המלח ואגוז המוסקט ונמשיך ללוש לעוד כ-5 דקות עד שהבצק גמיש ורך.
– נכסה את הקערה במגבת לחה ונשאיר את הבצק לתפוח כחצי שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
– לאחר שהבצק תפוח, נדלקו את הגז ונחמם את השמן לטיגון בטמפרטורה של 180 מעלות.
– נישקול את הבצק ונחלק אותו ל-12-15 כדורים שווים ונניח אותם על משטח מקומח, נכסה במגבת ונשאיר לתפוח לעוד חצי שעה.
– כשהשמן חם, נכניס בעדינות את כדורי הבצק לטיגון, כל צד למשך כ-2 דקות עד שהם מזהיבים ומשתכשכים.
– נניח את הדונאטס המטוגנים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
– כשהדונאטס התקררו מעט, נבעבע אותם באבקת הסוכר ונוסיף להם את הציפוי המפנק של השוקולד המומס ואבקת הקקאו.
– ניתן לדונאטס להתייבש למספר דקות לפני שאנחנו נהנים מכל ביס טעימה יחיד ומיוחד!

**גרסאות חלופיות:**

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את החלב והחמאה בחלב סויה ושמן קנולה בהתאמה, ולהשתמש בביצי צ'יה או ביצי פשתן במקום ביצים.

לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח רב-ערכי ללא גלוטן והוסיפו כמוסת גואר לשיפור המרקם.

**תוספות ושדרוגים:**

– ניתן למלא את הדונאטס בקרם וניל עשיר או ריבת תותים ביתית.
– לציפוי מיוחד, נסו לצפות את הדונאטס בקראמבל פריך או בסוכר קינמון.
– דונאטס אפויים: ניתן לאפות את הדונאטס ב-180 מעלות 20-25 דקות ולהימנע מהטיגון. הטעם יישאר נימוח וטעים, אך הרבה יותר בריא!

**שאלות ותשובות**

אילו שמרים הכי מתאימים לדונאטס?
שמרים טריים נותנים מרקם רך ועדין יותר לבצק, אך גם שמרים יבשים יעשו עבודה מצוינת. חשוב שימו לב לכמות הנדרשת והמינון המדויק במתכון.

למה הכוונה ב"חלב פושר"?
חלב פושר הוא חלב שהינו בטמפרטורה של כ-37 מעלות, שזה נעים למגע היד ואינו חם מדי. חשוב לשים לב כי חלב חם מדי יכול להמיס את השמרים.

כמה זמן הדונאטס יישארו טריים?
הדונאטס יהיו במיטבם ביום הכנתם, אך הם יכולים להישמר טריים עד יומיים אם נשמרים בכלי אטום בטמפרטורת חדר.

איך הכי טוב לחמם את הדונאטס מהבצק הטבעוני?
ניתן לחמם דונאטס טבעוניים בטוסטר אובן על חום נמוך במשך כמה דקות עד שהם מתחממים במידה הרצויה.

יש אפשרות להקפיא את הדונאטס המוכנים?
כן, ניתן להקפיא את הדונאטס במשך שבועיים בכלי אטום, ולהוציא כמה מנות לפי הצורך. אחרי הפשרתם ניתן לחמם במיקרו או בטוסטר.

כמה זמן לוקח לעיבוד הבצק?
עיבוד הבצק עצמו נמשך כ-30 דקות, כולל לישה וערבוב כל הרכיבים. לאחר מכן יש להמתין לתפיחה במשך כשעה.

יש לי ילד שאלרגי לאגוז מוסקט, אפשר להשמיט את זה?
כן, אגוז המוסקט הוא אופציונלי במתכון, וניתן להשמיטו או להחליפו בתבלינים אחרים לפי הטעם האישי.

האם דונאטס יכולים להיות דלים בפחמימות?
דונאטס קלאסיים הם עוגות עשירות בפחמימות. ניתן לנסות להשתמש בקמח שקדים ושאר רכיבים של אפייה דלת פחמימות, אך המרקם והטעם יהיו שונים.

כיצד ניתן לשפר ולהעשיר את טעם הדונאטס?
ניתן להוסיף גרגרי וניל או תמצית שקדים לבצק כדי לשפר את הטעם, ותבלינים כמו קינמון או זנגביל יכולים להוסיף טוויסט מעניין.

יש לך טיפ לגבי שלב הטיגון?
כדי לשמור על טמפרטורת השמן, הוסיפו כל פעם רק כמה דונאטס לטיגון. שמשמרים את השמן בטמפרטורה קבועה, הדונאטס ייצאו קריספיים ומושלמים.

עכשיו, זה הזמן שלכם להיכנס למטבח, להתחיל לטגן ולהכין דונאטס אגדי משגע וממכר! שתפו את המתכון הנפלא הזה עם חברים ובני משפחה, ותיהנו מטעמים של עולם אחר!