לחמניות שום נתלשות הן מנה מושלמת לכל ארוחה, בין אם זה לארוחת ערב משפחתית או כאורחים שמגיעים. הן רכות, פריכות מבחוץ ומלאות בטעמים משגעים של חמאה ושום. המתכון הזה קל להכנה והתוצאה פשוט טעימה בטירוף.
זמן הכנת המתכון: כ-2 שעות (כולל זמן התפחה). רמת קושי: בינונית. מספיק ל-12 לחמניות
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 4 כוסות קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כוס חלב פושר (אפשר להשתמש בחלב צמחי)
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית או שמן קנולה
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
לציפוי שום:
- 1/2 כוס חמאה מומסת (או מחמאה לפרווה)
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית מלח
שלבי ההכנה
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים.
- נוסיף את הסוכר ונערבב היטב.
- בקערה נפרדת, נערבב את החלב הפושר, המים הפושרים, השמן והביצה.
- נוסיף את התערובת הרטובה לתערובת הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או ידיים.
- נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, נוסיף עוד מעט קמח.
- נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד ונניח לתפיחה במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת ציפוי השום:
- בקערה קטנה, נערבב את החמאה המומסת (או המחמאה), השום הכתוש, הפטרוזיליה הקצוצה והמלח.
עיצוב ואפייה:
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
- נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים קלים בין הלחמניות.
- נבריש את הלחמניות בציפוי השום בנדיבות.
- נכסה את הלחמניות במגבת ונניח להן לתפוח עוד 20-30 דקות.
- נאפה בתנור החם למשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ומבושלות לחלוטין.
- נוציא מהתנור ונבריש שוב בציפוי השום שנותר.
טיפים ושדרוגים
- תוספות מעניינות: אפשר להוסיף לבצק עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין לקבלת טעם נוסף.
- גרסה גבינתית: אפשר להוסיף פרמזן מגורר לציפוי השום לקבלת לחמניות גבינתיות וקריספיות.
- גרסה מתוקה: ניתן להמיר את השום במעט קינמון וסוכר חום לקבלת לחמניות קינמון מתוקות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר לאחר ההתפחה הראשונה. לפני השימוש, יש להוציא את הבצק מהמקרר ולהניח לו להגיע לטמפרטורת החדר.
מה עושים אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים פעילים באמצעות בדיקת תוקפם ושימוש במים פושרים ולא חמים מדי. תנאים חמים מדי עלולים להרוס את השמרים.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? אפשר להשתמש בקמח מלא, אך המרקם יהיה מעט דחוס יותר. מומלץ לשלב חצי כמות קמח מלא וחצי קמח לבן כדי לשמור על האווריריות.
איך לשמור על הלחמניות טריות? אפשר לשמור את הלחמניות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. כדי לשמור על טריותן לאורך זמן, אפשר להקפיאן ולהפשיר לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בשום כתוש מוכן? כן, אפשר להשתמש בשום כתוש מוכן, אך כדאי לוודא שהוא טרי ואיכותי.
מה אפשר להגיש לצד הלחמניות? הלחמניות משתלבות נהדר עם מרק חם, סלט ירקות טרי או כמנת פתיחה בארוחה חגיגית.
אז הנה לכם מתכון ללחמניות שום נתלשות וקלות להכנה בטעם גן עדן. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!
