ברוכים הבאים לחוויה הקולינרית הכי ממכרת שניסיתם מעולם! אם חיפשתם את המתכון המושלם להכנת עוגיות וניל מפנקות, אווריריות ונמסות בפה – אתם במקום הנכון. תכינו את המטבח, תשימו סינור ונכנס לפעולה. כבר מריחים?
###
– 🟢 זמן כולל: 45 דקות
– 🟢 רמת קושי: קל
– 🟢 מספר מנות: 20-25 עוגיות קטנות
אין כמו להתחיל את היום עם מתכון שמרים לנו את מצב הרוח ושולח אותנו למסע טעם משגע! השילוב של וניל אמיתי ובצק פריך יוצר עוגיות הכי טעים שיש – משהו שבין ממכר למעלף.
כשהיינו ילדים, היינו מגיעים לאמא במטבח ושואלים מה היא עושה עם כל הקמח. היא הייתה מחייכת ועונה: "עוגיות וניל". היינו מתיישבים על הכיסא הגבוה, מחכים בתשוקה לארומה המדהימה שמתפשטת בכל הבית. עוגיות וניל של אמא היו אגדה. והיום, אוכלים מכאן ומתחילים מחדש את המסורת.
###
– 200 גרם חמאה רכה
– 150 גרם סוכר חום בהיר
– 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
– 1 כפית תמצית וניל אמיתי
– 1 כף חלב
– 350 גרם קמח לבן
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כפית סודה לשתייה
**טיפ חשוב**: כשבוחרים חמאה לעוגיות, כדאי להשתמש בחמאה רכה אך לא נמסה – זה ייתן לעוגיות את המרקם הנכון ויהפוך אותן לנמסות בפה ולפריכות.
###
כדי להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או חמאת אגוזים, ואת הביצים בשתי כפות פשתן כתושות שהושרו במים חמים למספר דקות.
עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן המותאמת לאפייה.
###
חושבים מה הלאה? נכין את הבצק ונפנה להכנה עצמה.
1. תחילה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ונצפה תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, נערבב את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ומאוחדת.
3. נוסיף את הביצים, תמצית הווניל והחלב, ונערבב עד שהתערובת הופכת חלקה.
4. בנפרד, נערבב בקערה את הקמח עם המלח והסודה לשתייה.
5. עכשיו, נשלב את החומרים היבשים עם התערובת הרטובה בהדרגה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
6. עם כף או כף גלידה קטנה, ניצור כדורים קטנים מניחים על התבנית עם רווחים בין העוגיות.
7. נסיד את התבניות בתנור ואופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות.
8. נוציא מהתנור ונניח להתקרר על רשת.
האמת? הכי כיף כבר לשלוף עוגייה מהתבנית, אבל כדאי לחכות שהעוגיות יתקררו מעט כדי לא לקבל שוק חום!
###
עכשיו אחרי שהכנתם את העוגיות המדהימות, תוכלו לנסות להוסיף תוספות מעניינות כדי לשדרג את כל החוויה:
– פיצול שקדים: נוסף לאגוזים קצוצים.
– שוקולד צ'יפס: תמיד משדרג כל עוגייה.
– צימוקים או חמוציות למי שאוהב טעמים מעט חמצמצים.
– גרידת לימון או תפוז: לקבלת עוגיה מרעננת עם טוויסט מעניין.
###
האם אפשר להשתמש בווניל סינטטי במקום וניל אמיתי?
בוודאי שכן! אך אין להשוות לווניל אמיתי. ווניל סינטטי פחות עשיר בטעם, אך בהחלט אפשרי אם אין וניל אמיתי.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
מהניסיון שלנו, העוגיות נשמרות בכלי אטום כ-5-7 ימים. ניתן גם להקפיא למשך חודשיים וליהנות מהן מאוחר יותר!
האם אפשר להוריד את כמות הסוכר במתכון?
כן, אך שימו לב שהמרקם והטעם עלולים להשתנות. ניתן לנסות להפחית מעט ולחוות.
האם יש אפשרות להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
בהחלט! קמח כוסמין יעבוד טוב מאוד ואל אף ייתן למנה טוויסט בריאותי ודל פחמימה יותר.
כיצד יודעים אם הבצק הגיע למרקם הנכון?
הבצק צריך להיות חלק וקל לעבוד אתו. אם הוא יבש מדי, ניתן להוסיף מעט חלב. אם הוא דביק מדי, להוסיף מעט קמח.
אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
אפשר אך יש לקחת בחשבון שהחמאה נותנת לעוגיות טעם עשיר ומרקם פריך.
האם אפשר להוסיף קקאו לבצק לעוגיות שוקולד?
כן! ניתן להוסיף 2 כפות קקאו לתערובת היבשה ולקבל עוגיות שוקולד-וניל מדהימות.
מה עושים אם העוגיות נהרות מדי בתבנית?
יש להוסיף מעט קמח לתערובת הבאה ולוודא שהבצק קר לפני האפייה.
למה יש חשיבות לתמצית וניל אמיתי?
תמצית וניל אמיתי מחזקת את הטעם ונותנת לעוגיות ניחוח מושלם שישדרג את החוויה.
האם יש שדרוגים מעניינים למתכון הבסיסי?
בטח! ניתן לשלב זרעי וניל אמיתי, מיני אגוזים או תבלינים כמו קינמון וג'ינג'ר כדי לתת טוויסט מעניין.
### שתפו את המתכון שלכם
מקווה שהצלחנו לעזור לכם למצוא את המתכון המושלם לעוגיות וניל. אם אהבתם – נשמח שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ובקרב חברים ומשפחה! צרו מסורת חדשה של הטעם הכי מדהים שיש ושתפו אותה עם אחרים. תהנו!
