מי מאיתנו לא אוהב סלט כרוב אדום וגזר, נכון? כל פעם שאני מכינה אותו, הוא פשוט נעלם מהשולחן במהירות לא נורמלית! מדובר בסלט מדהים, ממכר, משגע ומעלף, שאפשר לאכול שוב ושוב בלי להתעייף ממנו. אבל לא רק הטעם מדהים, אלא גם הצבעים הנפלאים שמקשטים כל ארוחה, והשילוב המיוחד של כרוב אדום, גזר והתיבול המושלם שעושה את ההבדל.
סבתא שלי הייתה מכינה את הסלט המדהים הזה כל פעם שהיתה ארוחה משפחתית. אני זוכרת את הידיים המיומנות שלה חותכות כל ירק בצורה מדויקת ומלאת אהבה. הסלט שלה תמיד היה מושלם, ותמיד נעלם תוך דקות. וגם כשניסיתי לשחזר את המתכון שלה, זה אף פעם לא היה בדיוק אותו דבר, אבל אחרי הרבה ניסיונות והרבה סיפורים, הגעתי לגרסה שמרגישה לי כמו הומאז' אמיתי למאמציה.
זמן הכנת המתכון
- זמן כולל: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר המנות: 6-8 מנות גדולות
הרכיבים הדרושים
אז בואו נתחיל. אין כמו להתכונן למתכון מרענן עם כל הדברים הדרושים:
– 1 כרוב אדום בינוני, חתוך לרצועות דקות
– 3 גזרים גדולים, מקולפים וחתוכים לרצועות דקות או מגורדים
– חופן עלי נענע טריים, קצוצים דק
– חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
– 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
– 1/2 כוס חמוציות יבשות (לא חובה, אבל מומלץ להוסיף טוויסט מתוק)
– 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אם אפשר קלויים, מוסיף קראנץ')
לתיבול:
– 1/4 כוס שמן זית איכותי
– 2 כפות חומץ בלסמי
– 1 כף סויה
– 1 כף דבש או סירופ מייפל
– 1 שן שום כתושה דק
– מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
הסלט גם מושלם ללא גלוטן, כך שאם אתם מחפשים גרסה בריאה ודלת פחמימות, אתם במקום הנכון.
שלבי ההכנה
אנחנו נשארים פשוטים וכיפיים כאן. נתחיל עם החיתוך, נמשיך לתיבול ונגיע לתוספות המיוחדות בסוף.
1. חותכים את הכרוב האדום לרצועות דקות. הטריק הוא להשתמש בסכין חדה ולחתוך בעדינות – כך שהכרוב ישמור על נשיכותו.
2. את הגזרים מקלפים וחותכים לרצועות דקות או מגורדים על פומפייה גסה. אמא שלי תמיד אמרה שגזר הוא הסוד לסלט ממכר, אז אל תחסכו בו.
3. קוצצים את הנענע, הפטרוזיליה והבצל הירוק ומוסיפים לקערה עם הכרוב והגזר. תערובת הירקות הזאת כבר מתחילה להיראות כמו אמנות על הצלחת.
4. במידה והחלטתם ללכת על הקראנץ', מוסיפים את החמוציות היבשות והאגוזים הקצוצים. כשהייתי ילדה, הוספת האגוזים הייתה חלק מהכיף; אנחנו היינו מתחרים מי יוכל לשבור אותם מהר יותר.
5. מערבבים היטב את כל ירקות הסלט בקערה גדולה. צבעי הקשת במלוא הדרם: אדום, כתום, ירוק – זה כבר מרגש לראות.
6. בינתיים, בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את כל חומרי התיבול: שמן זית, חומץ בלסמי, סויה, דבש או סירופ מייפל ושום כתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. יוצקים את תערובת התיבול מעל ירקות הסלט ומערבבים היטב כדי שכל הירקות יספגו את הטעמים המדהימים.
שדרוגים אפשריים
אם אנחנו רוצים להפוך את הסלט הזה אפילו ליותר מרענן ומשוגע, אפשר להוסיף כמה טוויסטים:
– להוסיף חתיכות קטנות של תפוח גרני סמית' לאיזון החמיצות עם קצת מתיקות
– לפזר גבינת פטה מפוררת מעל לפני הגשה. משדרג את הסלט לארוחה שלמה
– להחליף את אגוזי המלך בשקדים קלויים או באגוזי פקאן למען קראנץ' אלגנטי
– מי שאוהב תיבול חריף יכול להוסיף טיפה סויה חריפה או פלפל חריף פרוס דק
אני תמיד נהנית להתנסות ולהוסיף, אף פעם לא יודעים מה יביא לפעם הבאה.
שאלות ותשובות
ולסיום, הנה כמה תשובות לשאלות שנשאלתי לאורך השנים:
כמה זמן הסלט נשמר במקרר?
הסלט ישמר במקרר עד שלושה ימים בלי בעיה. אם כי, מהניסיון שלי, הוא לא נשאר כל כך הרבה זמן כי כולם מחסלים אותו.
האם ניתן להחליף את חומץ הבלסמי בסוג אחר של חומץ?
בהחלט! אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ אורז, אם מעדיפים טעם מעט קליל יותר.
האם אפשר להוסיף עוף לסלט?
כן, עוף בגריל או קרעיים עופות מושלמים לשדרוג למנת חברתי-בריאותית הכוללת חלבון.
מה לעשות אם גזרים היו קטנים מדי?
תמיד אפשר להוסיף עוד 1-2 גזרים נוספים. כמות הגזרים בסלט היא לפי ההעדפה האישית שלנו.
האם הילדים יאהבו את הסלט?
בוודאי! במיוחד אם נוסיף חמוציות ותפוחים אל תוך הסלט.
האם ניתן להקפיץ את הסלט?
אני לא ממליצה. הסלט מיועד לצריכה קרה, וההקפצה תשנה את פני הירקות וספיגת הטעמים.
האם אפשר לשמור את התיבול בנפרד?
בהחלט! אם רוצים לשמור את הטריות של הירקות, אפשר לשמר את התיבול בצד וליצוק רק לפני ההגשה.
מה לעשות אם אין לי אגוזי מלך?
שקדים, פקאנים, ואפילו גרעינים קלויים יכולים להוות תחליפים מצוינים.
האם השום חובה?
שום מוסיף טעם ידוע, אבל אפשר גם לוותר אם זה לא מתאים. תיבול דרך חומץ וסויה יכול לבצע את העבודה.
מה אפשר להוסיף כדי לתת מגע אישי?
הרימו את רמת היצירתיות! פלחי מנגו, גרעינים קלוים, וכל מרכיב ייחודי שאת/ה אוהב/ת.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהנות יחד מהמנות הטעימות והמדהימות ביותר!
