**המתכון לסיניה אגדי בקלות מדהימה**
יודעים מה הכי טעים שיש? סיניה מעלפת שמריחה כמו בית של אמא ושלוקחת אתכם למסע קולינרי בלתי נשכח. תארו לעצמכם את הריח המתפתל מהמטבח, מזמין את המשפחה להתאסף סביב שולחן האוכל עם צלחת מהממת. בואו נתחיל בהרפתקה הזו ונתענג על המתכון המשגע!
זמן הכנת המתכון
• במשך: שעה וחצי כולל אפייה
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מתאים ל: 6 אנשים רעבים
המתכון הזה ישאיר אתכם עם טעם של עוד בכל פעם שתאכלו אותו והמשפחה בהחלט תשאל מי זקוק למסעדות כשיש את זה בבית!
הרכיבים הדרושים
**לכל המרכיבים תהייה הקפדה על טריות!**
– 500 גרם בשר הודו/כבש טחון (לפחות חצי וחצי, כי זה עשיר יותר בטעם)
– 2 בצלים גדולים קצוצים דק
– 3 שיני שום קצוצות
– 3 כפות טחינה גולמית
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית קינמון טחון
– רבע כף פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק
– 200 גרם יוגורט טבעי
– מיץ מחצי לימון
– 4 כפות שמן זית
***לגרסה טבעונית:***
– החליפו את הבשר בטחון של פטריות פורטובלו ועגבניות מיובשות קצוצות.
– השתמשו ביוגורט סויה במקום היוגורט הרגיל.
שלבי ההכנה
האם אתם מוכנים להתחיל? קדימה! קחו נשימה עמוקה ויאללה לעבודה!
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה וחסינת חום, חַמְמוּ 2 כפות שמן זית בחום בינוני.
3. הוסיפו את הבצל והשום וְהַשהוּ אותם עד שהבצל יהפוך שקוף ורך. תנועות טיגון עדינות, זה הסוד.
4. הוסיפו את הבשר הטחון ושטחו אותו במחבת. בואו נראה לכם זינוק מרשים בניחוח ועשייה מענגת!
5. תבלו עם כמון, קינמון, פפריקה, מלח, ופלפל. אִם כְּמו מבעבר, זכרו לערבב היטב את התבלינים כך שיחדור בכל ניואנס.
6. המשיכו לבשל את התערובת עד שהבשר יהיה שחום ופריך.
7. הסיטו מהכיריים ושפכו מעל את מיץ הלימון. זה יעצים את כל הטעמים לשיאים חדשים.
8. ערבבו את הטחינה, היוגורט (או סויה ליוגורט חלבי) במקביל לכלי אחר. אתם רוצים תערובת נימוחה, במרקם חמאתי.
9. פזרו פטרוזיליה לאורך כל התערובת שהיא בשיא הרעננות והטעימות.
10. שפכו את התערובת על הבשר ושוו תחושה של הוכרה מובטחת.
11. הניחו בצלית גרידית על תבנית אפייה.
12. יַלֵג על תבנית האפייה את התערובת המלאה באהבה.
13. המדויקו אותו התנור שלך וְאפוּ את המיוחד הזה כ-25-30 דקות או עד שהטחינה תימס והמילוי יחזיק לך בידיים מידה טובה.
14. קחו לך רגע להתפנק מהניחוחות והוציאו, תנו לו לחכות כ-10 דקות לפני הגשה שתיתן לו להתגבש.
***גרסה ללא גלוטן***
– השתמשו בטחינה גולמית ללא חיטה.
– בחרו ביוגורט צפוף וקל לעיכול על בסיס חלב אורז.
לא רק שהמתכון הזה קל ומהיר להכנה, אלא הוא מביא לחיינו תחושה חמימה ומלאה של בית, שלווים ובחינם. אל תחששו לקחת את הזמן ולהתענג על כל חלק מהתהליך.
שדרוגים ותוספות מהפנטים
אתם חושבים שזהו? השדרוגים להלן ייקחו אתכם מעל ומעבר:
– נסו להוסיף צנוברים קלויים מעל. זה יביא פריכות מעלף!
– זרעי רימונים לא רק יוסיפו צבע, אלא גם מימד חמני וללא תחרות.
– למי שמחפשים יותר ירקות, ניתן לשלב בטטה פרוסה דק מעל התבנית לפני האפייה.
– רוצים טעם זָר? נסו להוסיף חופן ג'ינג'ר טרי מגורד. יחיד במינו!
שאלות ותשובות
**מה אפשר להחליף את הבשר בטחון בו?**
אפשר להחליף את הבשר בפטריות פורטובלו ועגבניות מיובשות קצוץ. למעין תערובת עם מרקם וטעם משחרר לא פחות מבשר.
**איך יודעים שהמנה מוכנה?**
במראה: הבשר צריך להיות שחום ופריך, והטחינה תימס במרקם קטיפתי. מאידך, הניחו לו להמתין כמה דקות לאחר האפייה.
**איך לשמור את השאריות?**
לקוחות קופסה אטומה ושמרו במקרר עד 3 ימים. רק חימום קל בתנור או במיקרוגל ו-וולאה, המסעדה הביתית שבה לעניין.
**האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?**
ברור שניתן! הכינו את כל המנה, אבל חכו עם הטחינה והכניסו להקפאה. בזמן הבישול, הוציאו והוסיפו את הטחינה לפני ההכנסה לתנור.
**מה ההבדל בין סיניה לפשטידה?**
סיניה מתמקדת בטעמים מזרחיים עשירים, כולל טחינה, בעוד שפשטידות עשויות לשלב כל מרכיב כמעט וכל מיני גבינות.
**אילו תבלינים אחרים אפשר להוסיף?**
נסו לקצות חרדל טחון, או קינוח עם כף שישן של זעפרן שהושרה במים חמים.
**איך לעשות את המתכון יותר פיקנטי?**
הוסיפו פלפל חריף דק קצוץ ומעט צ'ילי יבש. זוג את זה עם טחינה חריפה.
**מהן תוספות מומלצות לצידו?**
אפשר להגיש עם סלט ירקות מרענן או עם תפוחי אדמה אפויים פשוטים. כל דבר שמאזן את הטעמים.
**האם אפשר להשתמש בסוג אחר של טחינה?**
בטחינה גולמית רגילה ניתן לערבב מעט שמן זית ומלח ים, לייחד את החוויה.
**האם התרופה הזו בריאה?**
בהחלט! במיוחד עם תערובת בשרים מאוזנת וטחינה עשירה בחלבון. סיניה הוא מאכל מזין ובריא שכדאי להשקיע בו.
ואוו! אם הגעתם עד כאן, אתם נוטים. שתפו את הרצפט המושלם הזה ברשתות החברתיות. תנו למשפחה ולחברים להנות מן הטעם האגדי הזה!
