"המתכון לגזר מבושל שאי אפשר להפסיק לאכול"

*אני זוכר את היום שבו נתקלתי במתכון הזה לראשונה. היה זה בחיפוש יום שישי רגיל אחרי משהו מיוחד לשבת, ופתאום נפל בחכי האוצר הגסטרונומי הזה – גזר מבושל, שדגדג לי בקצה הלשון והפך כל ארוחה לחוויה גסטרונומית. מאז אותו יום, המנה הזאת הייתה ועדיין היא ממשפחתי הבלעדית והאהובה עליי.*

זמן הכנת המתכון

• סה"כ הזמן: כ-40 דקות

• רמת קושי: קלה עד בינונית

• מספיק ל-4 אנשים

גזר, רבותי, הוא לא סתם ירק שולי שמוסיפים לסלט בהקפצה רגעית. הוא מלא וגדוש בויטמינים, באטומים כתומים שמלאים בטעם ובריאים כל כך! והפעם, במקום להרגיש שהגזר הוא רק תוספת, נעניק לו את הכבוד המגיע לו – מנה עיקרית שמככבת לגמרי לבד על השולחן.

המרכיבים הדרושים

– 8-10 גזרים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לטבעות בעובי של כ-1 ס"מ

– 30 גרם חמאה ללא מלח

– 1 כף שמן זית איכותי

– 2 כפות דבש טהור

– מיץ מ-1 תפוז טרי

– קליפת תפוז מגוררת משטיפה אחת

– 1 כף רוטב סויה

– מלח ופלפל לפי הטעם

– קמצוץ קינמון

– עלי פטרוזיליה קצוצים דק, לקישוט

לפני שנתחיל, אני רוצה לציין שאפשר להתאים את המתכון גם לגרסה טבעונית על ידי שימוש בשמן קוקוס במקום חמאה ובסירופ מייפל במקום דבש. גם ללא גלוטן אפשר לעשות זאת, אם נחליף את רוטב הסויה ברוטב טמרי.

שלבי הכנת המתכון

ההכנה של הגזרים המבושלים האלה תהיה תענוג לחושים שלכם. אתם תמצאו את עצמכם עוקבים אחר הניחוחות המדהימים והמפתיעים שהם מפיצים.

*להלן השלבים הפשוטים ליצירת המנה הזאת:*

1. בסיר גדול, שימו מים לרתיחה עם מעט מלח והוסיפו את טבעות הגזר. בשלו למשך 5-7 דקות עד שהן מעט מתרככות אך עדיין משמרות את התמציתיות שלהן. סננו את המים ושימו את הגזרים בצד.

2. בעוד הגזרים מתבשלים, במחבת גדולה, חממו את החמאה ושמן הזית יחדיו מעל להבה בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה והצלחת התחילה להפיק ארומה חמימה.

3. הוסיפו את הדבש, מיץ התפוז וקליפת התפוז המגוררת לתוך המחבת. ערבבו היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ולהביא לרתיחה קלה.

4. הפחיתו את הלהבה והוסיפו את רוטב הסויה וקמצוץ הקינמון. המשיכו לערבב בעדינות כדי שהרוטב לא יתקשה מדי.

5. הכניסו את הגזרים למחבת והמשיכו לבשל במשך 5-10 דקות נוספות, עד שהגזרים סופגים את הרוטב והטעמים מתמזגים בצורה משגעת!

6. טבלו את הטעימות הראשונות של גזר מבושל הזה והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך. אל תחששו לטעום שוב ושוב כדי להגיע למרקם ולטעם הכי מושלם שיש!

7. לסיום, סידרו את הגזרים המהממים על צלחת הגשה ותפזרו מעליהם עלי פטרוזיליה.

**ותוספות אפשריות להענקת טויסט נוסף:**

– ניתן לזלף מעט חומץ בלסמי מצומצם מעל כדי להוסיף טעם חמוץ-מתוק נפלא.

– הוסיפו אגוזי פקאן קלויים וקצוצים דק כדי לתת מעט קריספיות למרקם הממכר.

– אנשים אשר מוסיפים ג'ינג'ר מגורד בתחילת הבישול מדווחים על טוויסט מפתיע ומדהים.

אז ככה, אחרי שסיימנו עם התהליך (הלא כזה מסובך), הגיע הזמן לשבת, לאכול ולהתענג על כל ביס. המנה הזאת באמת מדהימה כאשר היא מוגשת חמה מיד לאחר הכנה, אך גם אם נשארתם עם שאריות, הן ישתבדו למחרת ויחזיקו את הטעם הממכר והמתקתק.

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל?
תשובה: כן, בהחלט. אם אתם מעדיפים לא להשתמש בחמאה, ניתן להחליף אותה ב-2 כפות של שמן זית או שמן קוקוס. זה יהיה טיפה שונה, אבל עדיין טעים ונמס בפה!

האם אפשר להשתמש בגזרים קטנים שלמים במקום לחתוך טבעות?
תשובה: נכון מאוד! גזרים קטנים שבהם ניתן להשתמש בצורה שלמה יכולים להעניק מראה מסורתי וגם קצת יותר מתוק במנה הסופית. רק אל תשכחו להקטין את זמן הבישול בשלב הראשוני, כיוון שהם יתנפחו פחות זמן.

מה עוד אפשר להוסיף למנה להענקת טעם נוסף?
תשובה: נסו להוסיף לתוך הרוטב קצת זנגביל מגורר או כף של חרדל דבש. משגע לגמרי!

האם הכנתם פעם מנה דומה עם מרקם אחר?
תשובה: כן, אם רוצים לנסות משהו חדש, ניתן להכין את הגזרים גם בתנור, מונחים על תבנית עם מעט שמן זית ומתובלים באותם מרכיבים. זה נותן מרקם קראנצ'י חיצוני ורך פנימי.

במהלתח המנה תתאים הכי טוב?
תשובה: היא מושלמת ליד מנות עיקריות של עוף, בשר או דגים. האמת, שלא יהיה טעים ליד כל דבר!

האם ישנה אפשרות להכין את זה ללא גלוטן?
תשובה: כן, רק הימנעו מרוטב סויה רגילה והשתמשו בטמרי או בסויה ללא גלוטן.

כמה זמן אפשר לשמר את המנה הזו?
תשובה: ניתן לשמור במקרר למשך עד 3 ימים בתוך קופסה אטומה. חימום קל במיקרוגל או במחבת יחזיר לה את המרקם הנימוח.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים יחד עם הגזר?
תשובה: בהחלט. שקולי להוסיף דלעת, קישוא או שורש פטרוזיליה לאותה תערובת. זה יכול להוסיף עוד שכבה של טעמים מהממת!

באיזו מנה אני ירגיש הכי נוח להגיש את הגזר הזה?
תשובה: גזרים מבושלים יתאימו במיוחד כמנה עיקרית ביחד עם קוסקוס או פסטה. אך באופן כללי, מדובר בתוספת של סבתא שכל ארוחה חייבת!

אם אהבתם את המתכון המעלף הזה ונהניתם מהגזר המבושל שלנו, נשמח מאוד אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ושתספרו למכרים וחברים עליו. כי המנה הזאת היא אחד מהאגדים שמגיע להם להתפשט לכל פינה!

שיהיה בתאבון!