האם אי פעם חלמתם להכין פסטה גבינות מעלפת שיכולה לגרום לכל האורחים שלכם להרגיש כאילו הם במסעדת יוקרה? ובכן, זה הרגע שלכם! המתכון שאני רוצה לשתף אתכם הוא לא עוד מתכון לפסטה גבינות רגילה. זהו מתכון שיכניס אתכם לעולם של טעמים מדהימים, רגשות ממכרים ומנות מושלמות שהן פשוט הכי טעימות שיש.
זמן הכנת המתכון
• זמן כולל: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מיועד ל-4 אנשים רעבים (או 6 אנשים עם משמעת עצמית גבוהה)
הפסטה גבינות שלנו היא לא סתם עוד פסטה. היא קלאסיקה של אמא, מביאה שילוב בין אווריריות נימוחה לפינוק הגבינתי שכולנו אוהבים. תחשבו על ערב סתווי, כשקר בחוץ ואתם מתחממים עם צלחת פסטה גבינות מהבילה שממלאת את הבית בניחוח אגדי. זה לא תיאור, זה מציאות שאנחנו יכולים להביא לכם!
הרכיבים הדרושים
– 300 גרם פסטה מסוגכם האהוב (אנחנו ממליצים על פסטה פנה או פטוצ'יני)
– 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– 100 גרם גבינת רוקפור מפוררת (למכורי הגבינות החזקים בינינו)
– 2 כוסות חלב מלא
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות קמח
– 1 שן שום קצוצה
– קורט אגוז מוסקט (לתוספת ארומתית מעלפת)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עשבי תיבול טריים לקישוט (כמו פטרוזיליה או בזיליקום)
ועכשיו דמיינו לרגע את כל הגבינות האלה נמסות יחד על פסטה אוורירית ונימוחה. מרגישים את התקף הרעב שמתפשט? בואו נמשיך.
שלבי ההכנה
הכנה לפסטה גבינות מצריכה סבלנות ואהבה, אבל התוצאה היא מעלפת וממכרת. עכשיו נצלול לתוך השלבים המפורטים:
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא "אל דנטה". אל תשכחו להוסיף מלח למים!
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
3. מוסיפים את השום הקצוץ למחבת עם החמאה ומערבבים למשך דקה אחת בלבד. לא רוצים לשרוף את השום!
4. מכניסים את הקמח למחבת ומערבבים היטב עם החמאה והשום עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים. מה שנקרא "רוקס".
5. מוסיפים בהדרגה את החלב למחבת תוך ערבוב מתמיד כדי לוודא שאין גושים. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
6. מוסיפים את הפרמזן המגוררת וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה לגמרי ברוטב.
7. מוסיפים גם את המוצרלה ומערבבים עד שהיא נמסה ומתקבל רוטב חלק וגבינתי שאין לתאר!
8. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. עכשיו זה הזמן לשחק עם תבלינים אם אתם מעוניינים.
9. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב, ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב.
10. מעבירים את הכל לתבנית אפייה ומשטחים באופן אחיד.
11. מפזרים את גבינת הרוקפור המפוררת מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
12. אופים למשך 20 דקות או עד שהפסטה מזהיבה בצבע זהוב משגע עליונה.
13. מוציאים מהתנור, מפזרים עלים של עשבי תיבול טריים ומגישים מיד.
עכשיו שהפסטה שלנו מוכנה, אנחנו יכולים להוסיף אפשרויות תוספות ושדרוגים שיכולים להרים את המנה לרמות אחרות של שלמות.
תוספות ושדרוגים
• אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסף פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס למנה.
• ניתן להוסיף פטריות מוקפצות עם טיפה חמאה למחבת, כדי לקבל טעם עמוק יותר.
• אוהבי הבשר יכולים להוסיף חתיכות עוף מבושל או בייקון פריך לפסטה.
• גרסה טבעונית? אפשר להשתמש בחלב שקדים וגבינות טבעוניות אם זה רלוונטי לכם.
הפסטה שלנו מוכנה! עכשיו נשאר רק לאכול ולהתענג על כל ביס מלא טעם ועושר גבינתי.
שאלות ותשובות
אני רוצה לעשות את הפסטה ללא גלוטן, איך עושים זאת?
יש מגוון פסטות ללא גלוטן בשוק. השתמשו באחת מהן באותו אופן כמו הפסטה הרגילה. שימו לב לבשל לפי ההוראות המדויקות על האריזה.
איזה סוג חלב הכי מתאים לשימוש?
ככל שאחוז השומן בחלב גבוה יותר, הרוטב יהיה עשיר וקרמי יותר. אני ממליץ על חלב מלא.
האם אפשר להקפיא את הפסטה הזו?
כן, בהחלט! מומלץ לאפות את הפסטה, להניח לה להתקרר ולאחר מכן לעטוף היטב ולהקפיא. כשאתם רוצים לאכול, פשוט חממו בתנור עד שחם ונמס.
האם אני יכול להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! גבינות עזים, גבינת גאודה או מוצרלה פרסקה יכולות להוסיף טוויסטים מגניבים למנה הזאת.
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטה במקרר?
משאירים במקרר עד שלושה ימים. מחממים מחדש בתנור או במיקרוגל לפני האכילה.
איך משיגים את הרוטב הכי חלק שאפשר?
הקשבה לשלב הרוקס הוא המפתח. הקפידו לערבב את הקמח והחמאה היטב ולהוסיף את החלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.
אני לא אוהב רוקפור, אפשר להחליף אותו?
ללא ספק! גבינת צ'דר, גבינת פרובולונה או אפילו גבינת גרוייר יוסיפו טעמים נפלאים למנה.
מה עושים אם הפסטה יצאה יותר מידי סמיכה?
אפשר להוסיף מעט חלב או מרק ירקות לדלל את הרוטב.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! מכינים את הפסטה עד שלב האפייה ושומרים במקרר עד השימוש.
מה כדאי להגיש לצד הפסטה הזו?
סלט ירוק מרענן או לחם שום חם וטרי יכולים להיות שילוב מושלם.
אני מאוד מקווה שתהנו מההכנה והאכילה של פסטה גבינות מדהימה וממכרת זו. אשמח מאוד אם תשתפו את המתכון ברשתות חברתיות ותספרו לחברים ולמשפחה על החוויה! כל אחד יעריך אתכם כלרבי השפים האגדיים המהנים במטבח הפרטי שלהם.
