המתכון המדהים והמופלא לבשר חזה עוף ברוטב מושלם!
יש אנשים שמאמינים בחיים אחרי אהבה, אבל אתם? אתם תאמינו בחיים אחרי המנה המדהימה הזאת! האמת היא, שמדובר יותר מאשר במנה. זהו מסע קולינרי – חוויה מופלאה של טעמים שממכרת מהרגע הראשון. עם נגיעות של כישרון ושל אהבה בכיריים. אז בואו להכין איתנו את חזה העוף ברוטב הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון:
– 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– כמות: 4 מנות
אם אי פעם הרגשתם שאתכם מעולם לא מושלם בלי מתכון עוף מנצח, הנה משהו מיוחד עבורכם. במתכון הזה, נשלב בשר חזה עוף משגע ברוטב ריחני ומעשיר שהולך להפוך כל אירוע לקסם.
מי מאיתנו לא אוהב את המתכונים של סבתא? הפעם, אני לקחתי את ההשראה מהמטבחים של האמהות, והכנסתי טוויסט של טעמים מודרני. והסוד? בכל פעם כשאני מכין את המנה הזו, כל הבית מתמלא בריח שאי אפשר לעמוד בפניו. בשר חזה עוף משגע שנמס בפה, עטוף ברוטב אגדי שכמו מחבק את החיך מכל הכיוונים. כן, זה כזה מעלף!
הרכיבים הדרושים:
– 4 חזה עוף נקיים ופרוסים דק
– 1 כוס קמח
– 2 ביצים טרופות
– 1 כף חרדל דיז'ון
– 1 כף דבש
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל קצוץ דק
– 3 שיני שום קצוצות
– 1 כוס עגבניות מרוסקות
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1 כוס ציר עוף או מים
– 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
– 1/2 כף טימין טרי קצוץ
– מלח ופלפל לפי הטעם
– קורט סוכר (לא חובה, אבל מעניק איזון טעמים נהדר לרוטב)
לפני שנמשיך לשלבי ההכנה, חשוב לזכור: אם תרצו להוסיף גרסה טבעונית, אפשר להמיר את חזה העוף בטופו מוצק או פטריות פורטבלו.
שלבי ההכנה
בואו נעבור לשלבים שלנו שלב אחרי שלב בקלות ובכיף:
1. מצפים את חזה העוף בקמח עד שהכל מכוסה היטב.
2. טובלים את חזה העוף המצופה בקמח בתוך הביצים הטרופות.
3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את חזה העוף מכל צד עד לקבלת צבע זהוב משכנע.
4. באותה המחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים למשך 1-2 דקות נוספות עד שמקבלים ניחוח מעלף.
6. יוצקים למחבת את היין הלבן ומבשלים עד שהיין קטן בחצי.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף או המים, החרדל הדיז'ון, הדבש, רוזמרין והטימין.
8. מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים על חום בינוני נמוך למשך 10-15 דקות עד שמסמיך.
9. מחזירים את חזה העוף למחבת ומבשלים עוד 5 דקות בציפוי הרוטב כדי שהטעמים ייספגו היטב.
10. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
עכשיו כשהמנה המעלפת מוכנה, אפשר להעביר אותה לכלי הגשה יפה ולעטור במהירות הכתיבה שלנו בנוגע לשדרוגים הקולינריים המשגעים האפשריים. אם תשדרגו את המנה הזו עם פטריות פורטבלו מטוגנות או אולי עם קורט מעט פרמזן מעל, אתם תגלו רמה חדשה של עונג.
שאלות ותשובות:
איך אני אדע שהחזה עוף מוכן כמו שצריך ולא יישאר לי יבש? מהניסיון שלי, חזה עוף מוכן כאשר הוא זהוב מכל צד והוא מרגיש מעט נוח כשמוציאים אותו מהמחבת. חיתוך קטן יראה האם הבשר בפנים כבר לבן כולו ואין אזור ורוד.
אפשר להמיר את היין הלבן במשהו אחר? בהחלט! אם אין לכם יין לבן בבית או שאתם מעדיפים מנה ללא אלכוהול, אפשר להמיר את היין בלימון סחוט או ציר עוף נוסף עם כף חומץ תפוחים.
איך ניתן להפוך את המנה לטבעונית? כמו שכבר ציינתי, המרה של חזה העוף לטופו מוצק (מומלץ להשרות קודם במרינדה של שמן זית, סויה ותבלינים) או פטריות פורטבלו נותנת תוצאה נהדרת ומאוד טעימה!
מה עושים אם אני לא אוהב חרדל? אין בעיה! אפשר לוותר על החרדל ולהשתמש בקטשופ קל או רוויון לספיגת הטעמים המעשירים.
אפשר להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה? כמובן! חזה העוף ברוטב נשמר היטב במקרר למספר ימים. מומלץ לחמם על חום נמוך כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
האם אפשר להוסיף ירקות לרוטב? בהחלט כן! קשה לפספס עם ירקות. פטריות קצוצות, גזר קוביות או אפילו קישוא נותנים נופך רענן וצבע למנה!
איך להפוך את הרוטב לסמיך יותר? אם הרוטב דליל מדי, אפשר לערבב כף קמח או קורנפלור עם מעט מים קרים ולהוסיף לרוטב תחת ערבוב מתמיד על חום בינוני. זה יהפוך את הרוטב לסמיך ומדהים.
איך אני יודע אם הטעימים במנה מאוזנים? הסוד הוא בטעימה. עדיף לטעום כמה פעמים באמצע הבישול ולבצע התאמות בתיבול לפי ההעדפה האישית.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו? מהניסיון שלי, תוספת של פירה קטיפתי או אורז בר תיתן למנה איזון מושלם. גם סלט רענן בצד ייתן מרקם מרענן לכל הארוחה.
איך שומרים על טריות המנה בארוחה גדולה? כשהכמות גדולה, כדאי להכין את הרוטב מראש ולהחזיק את חזה העוף קלוי לחוד. יתר הרוטב בבישול קצר עד לעת ההגשה יספק מנה מושלמת.
המתכון הזה הוא באמת אחד מהכי טעמים שיש, ואני אשמח לשמוע איך יצאה לכם המנה ואיך שדרגתם אותה! עשו לעצמכם טובה ושתפו את המתכון עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות, ותגרמו לעוד אנשים ליהנות מהמנה המעלפת הזו!
