יום אחד החלטתי לבדוק אם אפשר להחליף חמאה בשמן במתכון של עוגת וניל קלאסית של סבתא. הרי מי לא התנסה בעוגה פריכה ונימוחה שממיסה את הלב והפה עם כל ביס? המטרה היתה לשמור על הטעם המושלם שכל כך אהבנו, אבל לתת למנה פן מעט יותר בריא, עם פחות שומן רווי ויותר שומן חד-רווי מעולם הצמחים. התוצאה? עוגה מדהימה, שגרמה לכל מי שטעם ממנה ללקק את האצבעות. אז אם אתם מחפשים מתכון מעלף ומושלם שיפתיע את כולם, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
◼ סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-10 דקות
◼ רמת קושי: בינונית
◼ מספיק ל: 8-10 מנות
אם אתם תוהים למה כדאי להחליף את החמאה בשמן, אז הנה כמה סיבות. החמאה אמנם מעניקה לעוגות מרקם עשיר וטעם נהדר, אבל היא גם מכילה כמות גדולה של שומן רווי שיכול להיות פחות רצוי למי שמנסה לשמור על בריאות הלב. השמן, מצד שני, מכיל שומן חד-רווי שתורם לבריאות ומעניק מרקם נימוח ואוורירי לעוגות.
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הדרושים.
◼ 2 כוסות קמח תופח
◼ 1 כוס סוכר לבן
◼ 1/2 כוס שמן קנולה (או כל שמן צמחי אחר)
◼ 1 כוס חלב (אפשר גם חלב שקדים/סויה לגרסה טבעונית)
◼ 2 ביצים
◼ 1 כף תמצית וניל
◼ 1/2 כוס יוגורט (לגרסה טבעונית ניתן להחליף ביוגורט קוקוס)
◼ 1 כף אבקת אפייה
◼ מעט מלח
חומרי המתכון הללו הם פשוטים ונגישים, אבל אל תתנו לפשטות לבלבל אתכם. השילוב של החומרים הללו יוצר את העוגה הכי טעימה שיש – רכה, נימוחה ומתפזרת בפה.
שלבי ההכנה
עכשיו שנעבור לשלבי ההכנה של המתכון השגעת הזה שמבטיח עוגה שתחזיק מעמד מעט (אבל באמת מעט!) אחרי שזו תצא מהתנור.
1. נתחיל מלחמם את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ולשמן תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ או מרופד בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, נערבב את הסוכר והשמן יחד עד שהתערובת תהיה אחידה ובהירה.
3. נוסיף בהדרגה את הביצים אחת אחרי השנייה ונערבב טוב.
4. כעת, נוסיף את תמצית הווניל והיוגורט ונערבב עד שהתערובת תהיה חלקה ורכה.
5. בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמעט מלח.
6. נוסיף את תערובת הקמח לתערובת הרטובה לסירוגין עם החלב – מעט קמח, מעט חלב, שוב קמח ושוב חלב, עד שהתערובת הומוגנית.
7. נעביר את הבלילה המוכנה לתבנית האפייה.
8. נאפה בתנור שחומם מראש כ-40-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
9. לתת לעוגה להתקרר בתוך התבנית למשך 10 דקות, ואז להעביר לרשת קירור להמשיך לקרר לחלוטין.
והנה, העוגה הנפלאה שלכם מוכנה! מרקם אוורירי, טעם ממכר, וריח שיגרום לכל הבית להרגיש כמו בית קפה.
אם אתם רוצים לשדרג את העוגה ולהפוך אותה ליותר מיוחדת, אתם יכולים להוסיף למתכון הזה עוד כמה תוספות אפשריות.
גרסה טבעונית
לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצים בתחליף ביצים או רסק תפוחים ותשתמשו בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה במקום החלב הפרה. גם היוגורט ניתן להחליף ביוגורט קוקוס או כל יוגורט צמחי אחר.
תוספות ושדרוגים
◼ תוספת פירות: אפשר להוסיף פירות כמו תפוחים, אוכמניות או בננות חתוכים לתוך הבלילה.
◼ אגוזים: להוסיף אגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים קצוצים או פקאן למרקם נוסף.
◼ שוקולד: ניתן להוסיף פיסות שוקולד מריר לתוך הבלילה או לפזר מלמעלה כשהעוגה חמה.
◼ קירמול: אפשר להוסיף סוכר חום ומעט חמאה (או מרגרינה טבעונית) לחלק העליון של העוגה לפני האפייה לקבלת קרום קרמי וקרמלי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בשמן זית במקום שמן קנולה?
כן, אפשר להשתמש בשמן זית, אבל שימו לב שיש לו טעם דומיננטי שעשוי להשפיע על טעם העוגה. שמן קנולה נותן טעם ניטרלי יותר.
מה ניתן לעשות אם אין לי קמח תופח?
ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף לו 1.5 כפיות אבקת אפייה לכל כוס קמח.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. אפשר לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולהכניס למקפיא עד חודשיים. להפשיר בטמפרטורת החדר כמה שעות לפני ההגשה.
איך לשמור על העוגה טרייה לכמה שיותר זמן?
ניתן לשמור את העוגה בתוך תיבה מאווררת בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
האם ניתן להחליף את הסוכר בממתיק טבעי אחר?
כן, תוכלו להשתמש במתיקים כמו סוכר קוקוס או סירופ מייפל. שימו לב שהמרקם והטעם עשויים להשתנות מעט.
מה אפשר להוסיף לעוגה אם אוהבים יותר טעם וניל?
תוכלו להוסיף תמצית וניל יותר מהכמות הכתובה, או להוסיף זרעי ווניל אמיתיים מהתרמיל.
האם אפשר לשלב בין קמח לבן לקמח כוסמין?
כן, אפשר לשלב. שימוש בחצי-חצי ייתן לעוגה גוון וטעם יותר עשיר.
האם אפשר להשתמש ביוגורט רגיל במקום יוגורט יווני?
כן, אבל יוגורט יווני הוא סמיך יותר וייתן לעוגה מרקם עשיר יותר.
האם ניתן להוסיף לתוך הבלילה קינמון או מוסקט?
כן, בהחלט אפשר להוסיף תבלינים כדי להעביר את העוגה למעין גרסת חורף חמימה.
הייתי רוצה להפחית את כמות הסוכר בעוגה. האם זה אפשרי?
כן, אפשר להפחית את כמות הסוכר לפי טעמכם. ניתן להפחית עד חצי מכמות הסוכר בלי לפגוע משמעותית במרקם העוגה.
יש לכם המלצה נוספת או שאלה שלא כיסינו? אל תהססו לשתף או לשאול בתגובות. אני תמיד כאן לעזור ולתת טיפים נוספים.
אם אהבתם את המתכון, ספרו לחברים ושיתפו אותו ברשתות החברתיות! זה המתכון הכי טעים שיש, וכולם צריכים לנסות אותו!
