הריח הזה… אתם שומעים? את הריח המשוגע שמתפשט בבית ומפתה את כל החושים שלכם? עכשיו דמיינו עוגת שוקולד ענקית, ממכרת, נמסה בפה, הכי משגע וממכר שיש. כזו שמזכירה את העוגות של סבתא או אמא, אבל עם טוויסט קטן שהופך אותה לאגדית. מוכנים? בואו נתחיל במסע הקולינרי שלנו.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
• זמן הכנה: כ-1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12-16 פרוסות (תלוי כמה גדול תרצו)
מאז ומתמיד הייתה השוקולד אצלנו בבית מרכיב מרכזי ובלתי ניתן לוויתור. איך אפשר לעמוד מול פיסה עסיסית ונימוחה של עוגת שוקולד, שעושה חשק ללקק את האצבעות? העוגה שאנחנו הולכים להכין היום לא רק שהיא טעימה בצורה חריגה, היא גם בעלת מראה מרהיב שקשה להאמין שיצא מהמיקרוגל הביתי ולא מעוגת שף יוקרתית. עכשיו תבינו למה קרין גורן "שוקולד ענקית" המדוברת כל כך אהובה ונסתרת.
הרכיבים הדרושים
בכדי שנמצא את עצמנו באמצע הכיף, כדאי לנו להכין את כל המרכיבים מראש על הדלפק.
• 300 גרם שוקולד מריר איכותי
• 300 גרם חמאה (כן, זה הלב של המתכון – בלי להתבייש!)
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 כוס סוכר חום כהה (נותן עומק וטעם עשיר יותר)
• 1 כוס קמח (ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לגרסה נטולת גלוטן)
• 1 כוס קקאו (כדאי להשתמש בקקאו איכותי, זה עושה את ההבדל)
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 4 ביצים בגודל L (ביצים בטמפרטורת החדר יספקו מרקם נימוח יותר)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כוס שמנת חמוצה (מוסיפה לאווריריות ונימוחות העוגה)
• 1/2 כוס מים חמים (מאיץ התהליך וקושר את הטעמים)
שלבי ההכנה
בואו נעבור לפעולה! הכינו את המטבח שלכם, כי אנחנו הולכים להתלכלך (ובשביל כל ביס זה ישתלם).
1. חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ותחממו תבנית עגולה בגודל 26 ס"מ. אפשר גם 2 תבניות קטנות יותר.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בסיר על אש נמוכה או במיקרוגל בקפיצות זמן קצרות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
3. בקערה גדולה, מערבבים את הסוכר הלבן והסוכר החום יחד עם תערובת השוקולד המומסת. השוקולד החם ימיס את הסוכר בתהליך.
4. מוסיפים לתערובת את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מוסיפים את תמצית הווניל.
5. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
6. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח לתערובת השוקולד ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת סמיכה. אין צורך לערבב יתר על המידה!
7. מוסיפים את השמנת החמוצה והמים החמים לתערובת ומערבבים עד שהכול מתאחד.
8. מערבבים את יתרת תערובת הקמח לתערובת השוקולד, שוב בעדינות, עד שהכול מתאוחד.
9. מוזגים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה.
10. אופים בתנור במשך כ-40-45 דקות, או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.
עכשיו כל החלק הקשה מאחורינו, מה שנשאר זה לחכות שהעוגה תתקרר ולטעום את הבריאה המטורפת שהכנו יחד.
גרסאות למגוון מגבלות תזונתיות
ועכשיו כמה גרסאות חלופיות שמומלץ לנסות:
• ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן.
• טבעונית: להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית והביצים ברכז תפוחים או בננה מרוסקת.
• מופחת פחמימות: אפשר להחליף סוכר בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או אריתריתול.
רעיונות לתוספות ושדרוגים אפשריים
כאן תוכלו לשחק ולהוסיף כל מה שהדמיון שלכם מאפשר:
• הוסיפו חופן אגוזים או שקדים קלויים לתערובת, לתוספת קראנצ'יות ומשגעת.
• עבור טוויסט קינמון, תוכלו להוסיף כפית קינמון לתערובת.
• שדרוג מגעיל אך גאוני – הוסיפו מחצית כוס קפה חמה במקום המים החמים.
• נסו להוסיף מעט גרידת תפוז לתערובת לתוספת רעננות.
שאלות ותשובות
איך אני שומר על העוגה רכה גם לאחר כמה ימים?
אני ממליצה לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולשמור במקרר. לפני ההגשה, חיממו מעט במיקרוגל, העוגה תשוב להיות רכה ונימוחה.
העוגה נסדקת לי מלמעלה, מה לעשות?
אם העוגה נסדקת, זה בדרך כלל בגלל אפייה ארוכה מדי או חום גבוה מדי בתנור. השתמשו בטיימר ובדקו את העוגה אחרי 35 דקות.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר בהחלט, אך התוצאה תהיה הרבה יותר מתוקה. אתם תמיד יכולים לשלב חצי-חצי.
אפשר להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן?
גם זה אפשרי, אך השמנת המלאה תעניק מרקם עשיר ואוורירי יותר.
למה העוגה נופלת באמצע?
זה יכול לקרות בגלל ערבוב יתר או שינוי טמפרטורה קיצוני. בכל מקרה, זה עדיין טעים! 🙂
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוטפים היטב ומקפיאים. לפני ההגשה, מפשירים במקרר ללילה.
האם ניתן להוסיף פירות לבלילה?
בהחלט! נסו להוסיף חתיכות תותים או פטל לתערובת השוקולד לבעיטה נוספות של טעם.
האם אפשר להוסיף ציפוי שוקולד לעוגה?
ברור! אגב, זה משגע. ממיסים עוד שוקולד עם מעט שמנת מתוקה ושופכים מעל העוגה.
אפשר להפוך את העוגה הזו לקאפקייקס?
בודאי! פשוט חלקו את התערובת לתוך תבנית קאפקייקס ואפו 20-25 דקות.
העוגה דביקה מדי, מה לעשות?
אם העוגה דביקה יתר על המידה, יתכן שלא עבר מספיק זמן. תנו לה כמה דקות נוספות בתנור.
מקווה שהמתכון הזה עשה לכם חשק להתקדם למטבח ולנסות את העוגת השוקולד הענקית והמדהימה הזו. תשתפו את החוויה שלכם, ואולי גם תמונה מרהיבה של העוגה שאתם הכנתם! בהצלחה ובתיאבון!
