נסו לדמיין את זה:
הריח המדהים של חלה טרייה, ממש כמו של סבתא, שיוצאת מהתנור. אין צורך בתפיחה, אין צורך בהמתנה, רק לקבלת הריחות המושלמים האלה במטבח שלכם. החלה הזאת, שאני עומד ללמד אתכם להכין, היא באמת אגדה. היא לא רק טעימה כמו שבעולם לא טעמנו, אלא גם מרשימה כל כך במראה שלה ששווה ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
◉ זמן הכנה כולל: שעה אחת
◉ רמת קושי: בינוני
◉ מתכון מספיק ל-8 מנות
תיאור מפורט:
כאן מתחיל סיפור לא קטן של חלה משגעת. הכל התחיל כשגיליתי שאין לי זמן או סבלנות לכל התהליך של התפיחה והקימור – אז אמרתי לעצמי: למה לא לנסות לעשות את זה בדרך הכי פשוטה ומהירה?
ואז, אחרי כמה ניסיונות – הגחתי עם המתכון הזה. חלה שלא דורשת שום התפחה, רק לישה קצרה ולתנור. החלה הזאת כל כך נימוחה, אוורירית ומתקתקה, שיגרום לכם לתהות איך הסתדרתם כל החיים לפני שגיליתם אותה. היא פשוט ממכרת!
הרכיבים הדרושים לחלה ללא התפחה:
הנה רשימת הרכיבים שאני מכין מראש:
• 1 ק"ג קמח לבן מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מלח
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• 2 כוסות מים חמימים
• חלמון ביצה להברשה
שלבי ההכנה של החלה:
למרות שאין תפיחה, עדיין חשוב להקפיד על התהליך הנכון. זה הכל הופך את החלה למעלפת!
1. מתחילים בניפוח הקמח לקערה גדולה.
2. מוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח, ומערבבים היטב.
3. יוצרים גומה באמצע הקמח ומוסיפים את הביצים והשמן.
4. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתגבש.
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים ידנית למשך כ-10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש.
6. מעצבים את הבצק לכדור ומניחים על מגבת לחה ומנוחה של 10 דקות.
7. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים, כל חלק מגבשים לצורת צינור.
8. קלעים את החלקים לצורת חלה ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
9. מברישים את החלה בחלמון ביצה כדי שתהיה יפה ומבריקה.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים למשך 25-30 דקות עד שהחלה מזהיבה.
מה שאני אוהב במתכון הזה הוא שכבר מהרגע הראשון יש לכם ריח מטריף ויוצא דופן במטבח. והחלה יוצאת מהתנור ממש כמו באגדה – מושלמת בגובהה, נמסה בפה ותמיד מעלפת.
גרסאות חלופיות:
כמובן, המתכון הבסיסי יכול להיות בסיס גם ליצירת חלות מדהימות אחרות. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצים ברסק תפוחים (1/4 כוס עבור כל ביצה), ובמקום חלמון הביצה להברשה אפשר להשתמש בחלב שקדים.
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן באותם המידות בדיוק, עם תיקונים קלים במים לפי הצורך (קמח ללא גלוטן לפעמים דורש יותר או פחות מים, בהתאם לסוג).
תוספות ושדרוגים לחלה:
כדי לקחת את החלה שלכם לרמה הבאה, אפשר להוסיף שדרוגים קלילים:
• שומשום או פרג מעל לפני האפייה.
• קינמון ובזקה סוכר לתוספת קינמון מרעננת ומתוקה.
• עלי עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לשדרוג בטעם.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
בוודאי! ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא, אולם ייתכן ותצטרכו להוסיף מעט יותר מים כדי שהבצק יתפס על עצמו כמו שצריך.
באיזה שמרים כדאי להשתמש?
אני ממליץ על שמרים יבשים, הם קלים לשימוש ומספקים תוצאות עקביות.
כמה זמן אפשר לשמור את החלה?
החלה טרייה הכי טובה ביום ההכנה. אם נשארה חלה, אפשר לשמור במקרר למשך 2-3 ימים. אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
האם אפשר להוסיף תוספות בתוך הבצק עצמו?
כמובן! אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים או שוקולד לתוך הבצק לפני הקליעה.
האם אפשר להכין את החלה גם ללא שמן?
השמן מעניק לחלה את הרוך והאווריריות. ללא שמן, הבצק יהיה פחות רך. אולם, אפשר להחליף את השמן ברסק תפוחים.
כיצד ניתן לדעת אם החלה אפויה היטב?
נוקשים קלות על תחתית החלה – אם נשמע צליל חלול, זה סימן שהחלה אפויה.
החלה לא תופסת צורה יפה, מה לעשות?
וודאו כי אתם קלענו את החלקים סימטרית ושברשתם את החלה היטב לפני האפייה.
אפשר להכין את החלה בצורה עגולה?
בוודאי, פשוט קלעו את החלקים בצורה עגולה ומצמידים לקצוות כדי ליצור חלה עגולה מושלמת.
מה לעשות אם הבצק נדבק לידיים?
אפשר להוסיף מעט קמח וללוש שוב עד שהבצק פחות דביק.
האם אפשר להכין את החלה גם בצלחת קיוק?
כן, תוצאה נהדרת אף בצלחת קיוק. שיטה זו תעניק לחלה צורת פנים מורכבת וייחודית.
אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים!
