האם אתם מוכנים לעוגת השוקולד הכי מדהימה, ממכרת ומעלפת שיש? ברגע שאפיתם אותה פעם אחת, אתם תהיו כמוני – מכורים עד מעל הגבות לעוגת השוקולד המושלמת הזו. מתכון ביתי של אמא, מעלף וטעים כל כך, שאין מי שטועם ולא מודה שמדובר ביצירת מופת קולינרית. מחכים לכם רצפים של ניחוחות שוקולד עשירים שימחו את הנשמה ויאפשרו לכם לחוות את הכיף האמיתי שבאפייה.
זמן ומידע נוסף
• זמן הכנה: כ-45 דקות
• רמת קושי: פשוטה (אפילו לסבתא)
• מספר מנות: 10-12 פרוסות נדיבות
***מרכיבים:***
לפני שנתחיל בתהליך, הנה מה שתצטרכו כדי להוציא את העוגה מעל הכוכבים:
הרכיבים הדרושים
זכרו להתארגן מראש עם כל המרכיבים. כך תוכלו להתרכז בפנים התהליך ולהנות מכל רגע של אפייה מענגת ולהפוך את המטבח לגן עדן של ריחות טופי ושוקולד.
**עבור העוגה:**
– 200 גרם שוקולד מריר איכותי (קחו את המשובח ביותר שתמצאו)
– 250 גרם חמאה (או תחליף לטבעונים, כמוסבר בהמשך)
– 1 כוס סוכר (עדיף סוכר דמררה למי שתסתדר עם הטעם)
– 4 ביצים גדולות (אפשר גם אורגניות, אתם יודעים, כדי להרגיש טוב עם עצמנו)
– 1 כפית תמצית וניל טהור (אל תהססו, תמצית וניל היא גן עדן בבקבוק)
– 1 כוס קמח (או מצויין לקמח ללא גלוטן)
– 1 כפית אבקת אפייה (כי אנחנו אוהבים שהעוגה גבוהה ואוורירית)
**לזיגוג השוקולד:**
– 100 גרם שוקולד מריר (באמת מצוין – אל תחסכו)
– 50 גרם שמנת מתוקה (אפשר חלב קוקוס לגרסה טבעונית)
– 1 כף חמאה (גם כאן, תחליף לטבעונים, כמו חמאת קוקוס)
ועכשיו, לכיף האמיתי: הכנת העוגה. שימו לב שנכנס לכם שיר שמח בראש, ותהנו מהתהליך!
שלבי ההכנה
תהליך ההכנה הוא כמו טיול בדיסנילנד – מלא בחוויות מתוקות ועם סוף שהכי מחכים אליו. הנה איך עושים את זה:
1
חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. הכינו תבנית בגודל 22 ס"מ וגרסו את השוקולד המריר בעצמכם כדי להבטיח שהוא הכי טרי שאפשר.
2
המיסו את השוקולד המריר עם החמאה בסיר קטן על חום נמוך. חשוב לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף.
3
העבירו את התערובת כדי שתתקרר מעט. העירוב עם ביצים רותחות זה לא רעיון מבריק במיוחד.
4
בקערה גדולה, פעפעו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית כמו ענן.
5
הוסיפו את תמצית הווניל ושפכו את תערובת השוקולד המומסה בהדרגה ולא תפסיקו לערבב.
6
נערבב את הקמח עם אבקת האפייה ונוסיף לתערובת השוקולד. נבצע תנועות קיפול עדינות כדי לשמור על התערובת אוורירית.
7
נשפוך את כל הטוב הזה לתוך התבנית המוכנה ונכניס לתנור בערך 25-30 דקות. עוגה מושלמת יוצאת בלחות ומעט רכה במרכז.
החלק החשוב הנוסף הוא הזיגוג. בואו נקפוץ לזיגוג שעושה את ההבדל בין עוגת שוקולד רגילה לבין עוגת שוקולד אגדי של אמא.
8
עקב בקערית השוקולד עם השמנת המתוקה וחמאה, הוסיפו ביד קיצות עדינות עד שהשוקולד מתמזג במחאה.
9
אחרי שהתקררה העוגה, שפכו את הזיגוג עליו, אחלו מקוביות קטנות אך טעם מדהים.
גם אם אתם טבעונים או רגישים למרכיבים מסוימים, אין סיבה לוותר על הכיף.
אפשרויות לטבעונים ולאלו שרגישים לגלוטן:
– במקום חמאה: השתמשו בשמן קוקוס או בשמן זית עדין.
– במקום ביצים: השתמשו בתערובת "ביצי פשתן" (1 כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים לכל ביצה).
– במקום קמח חיטה: השתמשו בקמח שקדים או בתערובת קמח ללא גלוטן שמותאמת לאפייה.
***תוספות ושדרוגים***
ומה אתם אומרים על לגעת מעט במתכון ולהפוך אותו למדהים עוד יותר? הנה כמה רעיונות:
אפשר להוסיף פירות טריים מעל הזיגוג כמו תותים, פטל או דובדבנים.
מערבבים פנימה מעט אגוזים קצוצים. אגוזי מלך או לוז יעניקו לעוגה מרקם קראנצ'י נעים.
נשים שכבת קרם קרמל בין העוגה לזיגוג. זה יקפיץ אתכם ישר לגן עדן קולינרי.
כמה גרמים של קפה טחון תוסיפו לקמח, יתנו לעוגה טעם עמוק כמו שרק בריסטה (מגלה המסתורין של קפה) יכול.
***שאלות ותשובות:***
הנה כל מה שרציתי לדעת על עוגת השוקולד המושלמת, ולא העזתי לשאול:
כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים, בתנאי שהיא עטופה היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה. תוכלו גם להקפיא אותה עד 3 חודשים ולהפשירה בטמפרטורת החדר.
כיצד ניתן לדעת אם העוגה מוכנה?
תקעו קיסם בעוגה; אם הוא יוצא עם פירורים רכים, זה הזמן להוציא אותה מהתנור. אנחנו רוצים שהעוגה תהיה לחה ולא יבשה.
כיצד ניתן להפוך את העוגה לטבעונית?
החליפו את החמאה בשמן קוקוס או שמן זית עדין, את הביצים ב"ביצי פשתן" ואת השמנת המתוקה בחלב קוקוס. לא תפסידו כלום!
איך להמיס שוקולד ללא מקרוגל?
אפשר להמיס את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים, תוך כדי ערבוב מתמיד. כך אתם נמנעים משריפת השוקולד.
כמה זמן אפשר להחזיק את העוגה בחוץ?
תוכלו להשאיר את העוגה מחוץ למקרר על דלפק המטבח למשך יום-יומיים מבלי שתתקלקל.
האם אפשר להחליף את הקמח בסוג אחר של קמח?
כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן ידידותית לאפייה. לתוצאה מיטבית, שימו לב למרקם התערובת והוסיפו נוזלים במידת הצורך.
איך לשדרג את הזיגוג בעוגה?
הוסיפו מעט קקאו או שוקולד מותסס יותר לזיגוג. תוכלו גם לשלב כף של ליקר (כמו קפה או נוגט).
לבסוף, אני מקווה שתהנו מהכנת והגבירה את האפייה שלכם! אנא שתפו את המתכון ברשתות חברתיות והפיצו את האהבה לכל החברים והמשפחה. שתהיה לכם אפייה מופלאה!
