הידעתם שהשוקולד הוא המקק החביב על העולם מהתקופה האזטקית ועד היום? כן, מדובר במעדן שנלג על ידי מלכים וכוהנים, וכיום הוא נמצא בכל מקום. ומה קורה כשמצרפים אליו בייגלה קריספי, פריך וטעים? כאן מתחילה האגדה של בייגלה שוקולד – שילוב מדהים ומעלף של שני עולמות מנוגדים אבל מאזנים היטב אחד את השני. אתם לא מאמינים עד כמה המנה הזאת ממכרת ומשגעת!
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה כולל: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: מספיק ל- 10-12 אנשים (אם לא תאכלו את הכל בעצמכם)
באחד הימים הקרירים של החורף, כשישבתי בבית וחיפשתי משהו שיחמם את הלב ואת הנשמה, עלה לי הפנטזיה לשלב בין הפריכות הממכרת של בייגלה מסורתי עם המתיקות הנמסה של שוקולד. החלטתי לקחת את האתגר הזה לידיים ועל הדרך ליצור את המתכון הכי אגדי שיש.
הרכיבים הדרושים
1. 250 גרם קמח
2. 1 כף סוכר
3. 1 כף מלח
4. 1 כף שמרים יבשים
5. 200 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
6. 1 כף שמן זית
7. 300 גרם שוקולד מריר איכותי
8. 50 גרם חמאה
9. שומשום או מלח עבה (לא חובה, אך מוסיף פריכות מדהימה)
לאחר שבדקנו שכל הרכיבים הדרושים אכן נאספו מהארונות והמקררים, נארגן את המחשבה שלנו לקראת הכנת הבייגלה הנפלא הזה שימלא את הבית ריח משגע.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הבייגלה הממכר והמושלם הזה, נתחיל עם הכנת הבצק, נעבור להכנת השוקולד ולאחר מכן ניצור את הצירוף האגדי בין שתי העולמות.
1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, והמלח.
2. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
3. יוצרים גומה במרכז התערובת ושופכים את המים החמים ושמן הזית.
4. לשים את הבצק בכוח כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים את הבצק להתפוח כ-45 דקות במקום חמים.
6. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ויוצרים רצועות דקות באורך של כ-30 ס"מ כל אחת.
7. יוצרים מבייגלה את הצורות האהובות עליכם – עיגולים, צורות לבבות, או כל דבר יצירתי אחר.
8. מחממים מים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וששים בזהירות כל בייגלה במים למשך 30 שניות ומוציאים.
9. מניחים את הבייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים שומשום או מלח עבה לפי הטעם.
10. אופים את הבייגלה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות עד שהם מוזהבים ופריכים.
11. בזמן שהבייגלה מתקררים, ממיסים את השוקולד עם החמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות כל פעם, תוך ערבוב מתמשך.
12. טובלים כל בייגלה בזהירות בשוקולד הנמס ומניחים להתקרר על נייר אפייה.
13. מניחים את הבייגלה המיצופים שוקולד במקרר לכ-15 דקות כדי שהשוקולד יתקשה.
אם יש לכם מגבלות תזונתיות או העדפות אישיות, ישנן גרסאות חלופיות למתכון. ניתן להשתמש בקמח מלא או קמח כוסמין עבור גרסה בריאה יותר. בנוסף, יש אפשרות להשתמש בשוקולד חרובים במקום בשוקולד מריר. גרסה טבעונית: החליפו את החמאה במחית שמנת קשיו או שמן קוקוס.
ולפני שנגיע לאכילת הבייגלה והבנת עד כמה זה טוב, בין כה וכה נתקדם לכמה טיפים ושדרוגים אפשריים:
– ניתן להוסיף אגוזים כתושים לתוך השוקולד למרקם פריך יותר.
– נסו לגרס שוקולד לבן עם מעט פירות מיובשים לתוספת צבעונית ופריכה.
– מי שאוהב חריף יכול להוסיף מעט פפריקה חריפה לשוקולד הנמס.
הוספת תוספות יכולה לעשות את ההבדל בין מנה טובה למעלפת!
שאלות ותשובות
כמה זמן שומר הבייגלה עם השוקולד?
הבייגלה שנשמרים בקופסה אטומה מחזיקים עד לשבוע. אך, התחלפו בפתיחה מהירה לכיס האחורי אם אתם מתכננים לחלק עם חברים – הסקרנות תמנע הנחות בריאות.
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב למתכון הזה?
בהחלט! אם אתם מעדיפים טעם יותר מתוק וקרמי, שוקולד חלב יעבוד נהדר. רק הקפידו להשתמש בשוקולד איכותי כדי שהטעם יהיה הכי טעים שיש.
האם ניתן להקפיא את הבייגלה?
כן, ניתן להקפיא את הבייגלה לפני הציפוי בשוקולד. לאחר ציפוי השוקולד, הקפאה לא מומלצת מפני שהשוקולד עלול לשנות את המרקם.
איזה שתייה מומלץ להגיש עם הבייגלה?
הכי טעים להגיש עם קפה חם, שוקו חם או חלב. אפשרות נוספת היא חרוז תה צמחי קר שמרענן את הלשון אחרי הבייגלה המתוק.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
בוודאי! אפשר להוסיף קינמון, פלפל שחור גרוס, או אפילו קליפת תפוז מגוררת כדי להעשיר את הטעם.
אפשר להשתמש בשוקולד חרובים?
כן, אם אתם נמנעים משוקולד רגיל או מעדיפים טעמים אחרים, שוקולד חרובים יכול להיות תחליף מעולה.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
מוסיפים קצת קמח ולשים שוב עד שהבצק גמיש ולא דביק.
האם יש צורך להשתמש בשמרים יבשים או שאפשר להשתמש בשמרים טריים?
שמרים יבשים הם הכי נוחים ונפוצים אבל אפשר להשתמש בשמרים טריים באותו הכמות. מדובר כאן באותה פונקציונליות.
כמה קלוריות יש במנה אחת מהבייגלה השוקולד הזה?
כ-150 קלוריות ליחידה תלוי בגודל ובכמות השוקולד המצופה. תמיד אפשר להוריד מתיקות באמצעות שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים יותר.
האם אני יכול להתאים את גודל הבייגלה לפי הצורך שלי?
בהחלט! גודל הבייגלה יכול להתאים לגודל המשתמש – קטן לקינוח מהיר, או גדול לנמאסות רגשית פיזית.
ולבסוף, הכי כיף לשתף את המתכון הזה ברשתות חברתיות כדי שכל החברים יקנאו! לכו על זה ותעבירו את הפינוק המדהים שלכם, כי מתכון כזה אגדי, חבל לשמור רק לעצמכם.
