בורקס פיצה מבצק עלים הוא אחד מאותם מאכלים שמציעים גם תחושת נוסטלגיה וגם טעימות מודרניות. כל נגיסה היא חגיגה של טעמים מרגשים – והכי חשוב, זה קל להכנה אפילו למי שלא מאסטרי במטבח.
בכל ילדות ישראלית, הבורקס תופס מקום של כבוד בין המאכלים הביתיים. עכשיו, עם מעט דמיון ורצון טוב, אנחנו נוכל לשדרג את המאכל האגדי הזה ולהפוך אותו לבורקס פיצה, שמבהיר שכל מי שטועם אותו מתמכר מיד.
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות
בורקס פיצה משגע זה לוקח את הבסיס האהוב של הבורקס ומוסיף אליו את כל הטעמים המשגעים והמרעננים של פיצה. השילוב בין בצק עלים פריך ומלא ברכות לבין הרוטב עגבניות המדהים וגבינת המוצרלה הנמתחת מעלף לגמרי.
הרכיבים הדרושים
• חבילת בצק עלים (500 גרם)
• כוס רוטב עגבניות (הכי טעים שיש כשמכינים את רוטב הפיצה לבד, אפשר גם להשתמש ברוטב קנוי באיכות גבוהה)
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת (או כל גבינה שתרצו להוסיף, כמו גבינת פרמזן או גאודה)
• חצי כוס קוביות פלפל אדום
• חצי כוס קוביות פטריות טריות
• חצי כוס זיתים ירוקים/שחורים פרוסים
• עלים טריים של בזיליקום (לנגיעה מרעננת וסופית)
• ביצה אחת להברשה (לתת לבורקס שלנו גוון זהוב ומפתה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קמח (לקימוח משטח העבודה)
במתכון האגדי הזה, אנחנו משתמשים בבצק עלים המוכן מראש כדי לחסוך זמן ומאמץ, אבל הוא עדיין טומן בתוכו עושר וטעם מעלף. בחרתי בשילוב הפשוט והמהיר עם רוטב עגבניות וגבינה, מכיוון שהוא נותן תחושה אמתית של פיצה, אך אתם בהחלט יכולים להוסיף תוספות מותאמות אישית כיד הדמיון הטובה עליכם.
שלבי ההכנה
נתחיל עם חימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס (שימו לב שתמיד רצוי לחמם את התנור מראש כדי להבטיח שאתם מקבלים אפייה אחידה).
1. נפרשו את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות, חתכו אותו לריבועים בגודל שבין 8-10 ס"מ.
2. עכשיו כל ריבוע ממלאים בכף גדושה של רוטב עגבניות.
3. הוספת הגבינה המגוררת נדיבה מלמעלה.
4. לפזר מעל הגבינה את קוביות הפלפל, הפטריות והזיתים.
5. להוסיף כמה עלי בזיליקום טריים למרקם וטעם מרענן.
6. בשלב זה, מקפלים את הריבועים למשולשים ולוחצים קלות על השוליים כדי לאטום את המילוי בפנים (אם רוצים לוודא שהמילוי לא יברח, אפשר להשתמש במזלג ללחוץ על השוליים).
7. להבריש בעדינות את הבורקס במעט ביצה טרופה ולפזר מעל מעט מלח ופלפל.
8. לאפות מול יקיריכם הממתינים במשך 20-25 דקות, או עד שהבורקסים מקבלים גוון זהוב יפה וניחוח מטריף את הבית כולו.
הבורקסים הפריכים, המלאים בטעמים פנימיים מדהימים של רוטב עגבניות, גבינה נמתחת ותוספות מרעננות, הם חוויה הכוללת כל חישה אפשרית.
מרכיבים חלופיים
עבור חברינו הטבעונים, אפשר להשתמש בגבינה טבעונית ממלחה או גבינה מותכת המועדפת עליכם. ניתן להמיר את הביצה להברשה בשמן זית. לשדרוג ללא גלוטן, יש לבחור בבצק עלים ללא גלוטן (ניתן למצוא במרכולים מסוימים).
תוספות ושדרוגים אפשריים
• למלא את הבורקס בתפוחי אדמה מעוכים עם שום ועשבי תיבול.
• להוסיף מעט רוטב פסטו יחד עם רוטב העגבניות.
• לפזר שומשום או פרג מעל הבורקס לפני האפייה.
• להוסיף קרם פרש או שמנת חמוצה כשהבורקסים יוצאים חמים מהתנור.
• להפוך את זה לחוויית ילדים ע"י הוספת מעט פרוסות נקניקיות או פפרוני.
בורקס פיצה מבצק עלים הוא כה ורסטילי שאפשר תמיד להוסיף את המגע האישי שלכם ולהתאים אותו לטעם המשפחתי. השדרוגים הקטנים הללו התגלו כיכולת להפוך ארוחת ערב פשוטה למהפכה של טעמים.
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להכין את הבורקס מראש ולשמור במקרר לפני האפייה?
בהחלט! במידה ויש לכם שמירות זמנים קפדניות, אפשר להכין את הבורקס עד השלב שלפני האפייה ולהשאיר במקרר עד 24 שעות. ההכנה מראש תבטיח שיש לכם משהו טעים וטרי להציע במהירות.
לכמה זמן נשמרים הבורקסים אחרי האפייה?
לאחר האפייה, ניתן לשמור את הבורקס במקרר בתוך מיכל אטום עד 3 ימים. לחימום מחדש, פשוט הכניסו לתנור על 150 מעלות לכ-10 דקות.
האם אפשר להקפיא את הבורקס?
בוודאי! לפני האפייה, אפשר להקפיא את הבורקס למשך עד חודש. להפשיר במקרר למשך הלילה לפני האפייה.
האם נדרש להפשיר את בצק העלים לפני השימוש?
תמיד כדאי לעקוב אחרי הנחיות היצרן. בדרך כלל, יש להפשיר את בצק העלים במקרר למשך 2-3 שעות לפני העבודה.
כמה זמן נותנים לבורקס להתקרר אחרי האפייה?
הכי טוב לתת לבורקסים להתקרר כ-10 דקות לפני ההגשה. אבל מי מסוגל להתאפק אחרי כל הניחוחות המדהימים הללו?
מה עושים אם המלית זולגת במהלך האפייה?
לסגירת יותר טובה של הבורקס, אפשר להשתמש במעט ביצה טרופה לשוליים בעזרת מברשת, זה ייצור איחוי טוב יותר.
האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן מקופסה או צנצנת?
כן, כמובן שאפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, רק כדאי לוודא שהוא איכותי ונוטע טעמים טובים. תמיד ישנה אפשרות להוסיף תבלינים או עשבי תיבול כדי לחזק את הטעם.
למה להבריש בביצה טרופה לפני האפייה?
הביצה הטרופה נותנת לבורקסים אפקט זהוב ומבריק, מה שמוסיף לא רק לנראות אלא גם לטעם.
האם יש רעיונות נוספים לתוספות שיכולות להתאים?
כמובן, תוספות כמו תירס, בצל סגול או פרוסות עגבניות קטנות יכולות להיות תוספת מצוינת, וגם קצת סחוג או שמן זית להשלים את המנה.
איך אפשר לדעת שהבורקסים מוכנים?
הבורקסים מוכנים כאשר הם מקבלים צבע זהוב-חום ופריכים למגע. תמיד טוב לבדוק את התחתית כדי שתהיה גם כן פריכה.
בשורה התחתונה, כל מה שנשאר לכם לעשות הוא להזמין את המשפחה והחברים וליהנות מהמנה המשגעת הזו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ועזרו להפיץ את המטעמים האלה לכל פינה. אנחנו בטוחים שלא תשאר חתיכה אחת!
