"ארוחת ערב מושלמת: מתכון פשוט ומהיר שתאהבו"

**מנה מפתיעה שתגרום למשפחה להתאהב בכם מחדש: קדרת עוף עם ירקות שורש צלויים בניחוח עשבי תיבול טריים**

סיפור אישי קסום, הרגע הזה בו הכול להתחיל: המשחק הזה היה כאן מאז ילדותי, סבתא הייתה נעמדת במטבח הקטן והחם שלה, נותנת לאדים להרקיע ולחגוג את חוש הריח שלנו. היינו מתאספים ליד השולחן עם ציפייה בלתי נגמרת, ואז היא הייתה מביאה את הקדרה מעלת הריח המדהים. בכל הכנה אני מרגיש את הידיים החמות שלה מנחות אותי.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 2 שעות ו-30 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 4 אנשים

הרכבנו פה מתכון מעלף ומיוחד, שייקח אתכם לטיול ביער מלא בניחוחות וטעמים שמשגעים את הסביבה שלכם. התוצאה – קדרת עוף עם ירקות שורש צלויים, עסיסיים ובעלי ניחוח עוצמתי של עשבי תיבול טריים – מושלם לארוחת ערב עוצרת נשימה.

הרכיבים הדרושים

– 8 חתיכות עוף (עדיף שוקיים וירכיים)
– 500 גרם תפוחי אדמה
– 3 גזרים גדולים
– 2 קולורבי
– 1 בצל סגול גדול
– 6 שיני שום
– 4 כפות שמן זית
– 2 כפות טימין טרי קצוץ
– 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
– מיץ מ-1 לימון טרי
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה, אבל ממכר!)
– 2 כוסות ציר עוף
– צרור פטרוזיליה קצוצה לקישוט

חשוב לזכור: פריסה טובה ויפה של הירקות משדרגת את המנה הנראית לעין וגם את חווית האכילה.

שלבי ההכנה

הכנת המנה לוקחת זמן, אבל התוצאה המשגעת תשאיר את כל המשפחה ללא מילים. נתחיל בתהליך פורמלי ולאחר מכן נעבור לרגעים שהופכים את המנה לאגדית.

1. נחמם תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. נשמן קדרה גדולה המתאימה לתנור בכף שמן זית.
3. נרחץ ונסדר את חתיכות העוף על מגבת נייר לייבוש.
4. נניח את העוף בתבנית, נתבל אותם במלח ופלפל שחור טרי.
5. נשפשף את תפוחי האדמה, הגזרים והקולורבי היטב, ונפרוס אותם לקוביות בגודל אחיד – שיהיה לנו קל לצרוב אותם.
6. נפרוס את הבצל לחצאי טבעות וננקב את שיני השום חצאים.
7. נפזר את הירקות, כולל הבצל והשום, על העוף שבקדרה.
8. נזלף מעל הכול כף שמן זית, ונערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יקבלו שמן.
9. נפזר טימין ורוזמרין טרי בנדיבות מעל הכול.
10. נסחט מיץ לימון טרי מעל הכול – לא רק משדרג את הטעם, אלא גם מוסיף ניחוח מרענן.
11. נוסיף את היין היבש (במידה ובחרתם להשתמש) ונערבב קלות.
12. נסדר שוב את המנה מעל הכול ונשפוך את ציר העוף להעניק טעמים עשירים ונוזלים נפלאים בזמן האפייה.
13. נכניס לתנור במשך שעה אחת.
14. נפתח את התנור ונפגוש את הניחוח המדהים שהתפשט במטבח.
15. נערבב בעדינות את הירקות ונחזור לאפות, ללא מכסה נוסף 30 דקות נוספות עד שהעוף מזהיב והירקות רכים ומזוגגים.

במקרה ויש לכם עניין בגרסה טבעונית, החליפו את העוף בטופו או סייטן עם המרינדה והמשיכו באותם שלבי הכנה. עבור גרסה ללא גלוטן, הימנעו מהיין ושמרו את השיניים על העוף והירקות.

הכנת מנות משניות יכולה לשלוט על חווית הארוחה: במקום רק להגיש את הקדרה, ניתן לקרוץ מנות אישיות בעזרת קערות קטנות ולחמם שוב. גם אפשר לסדר את המנה המרכזית עם אורז ברוך בגריסי פנינה לטעם מלא יותר.

תשדרגו את הארוחה עם טוויסטים קטנים: נסו לשלב ברוטב מעט דבש לשדרוג קל, או להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או תאנים מיובשות. פזרו טחינה טרייה למראה עשיר וצבעוני.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת מתי העוף מוכן? כשחתיכת עוף הצלויה נענית בעדינות כשנגעים בה והמיצים שקופים ולא ורדרדים.

האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים? כן, אך כדאי להפוך את הכמות: כף אחת של עשבי תיבול טריים = כפיות אחת של מיובשים.

האם ניתן להכין מראש ולחמם שוב? בהחלט, רק וודאו לחמם בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על העסיסיות של העוף והירקות.

מה עושה את המנה הזאת כל כך מיוחדת? השילוב הפשוט של רכיבים טריים, תיבול טבעי ועשבי תיבול טריים יוצרים את הטעם העמוק והניחוח המעלף.

באיזה סוג יין כדאי להשתמש? יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן מתאים מאוד, היבשות והפריכות שלו מחמיאה לטעמים של העוף ואינה משתלטת על הטעמים האחרים.

איך ניתן להפוך את המנה לנמוכה בדל פחמימות? הורידו את תפוחי האדמה והחליפו בהם עם ברוקולי, כרובית או קישואים, תתקבל מנה לא פחות ממכרת.

האם אפשר להשתמש בעוף מקפיא? אפשר, אך מומלץ להפשיר היטב ולהוריד כל רטיבות על מנת שהעוף יצא קריספי ואפוי כמו שצריך.

מה הדרך הטובה ביותר לשרת את המנה? עם לחם טרי או חם מירקות קלויים, או על מצע אורז ברוך בגריסי פנינה.

מה חשוב לדעת על החיתוך של הירקות? פריסה בגודל אחיד תבטיח שהירקות יתבשלו באופן שווה, תיצור מרקם אחיד וטעם משגע.

איך לשדרג מאפיה של סבתא? הוסיפו מעט שום פרוס למחצה ופלפל חריף לגירוי ולמלא את המנה בטעמים עשירים יותר.

אל תשכחו לשתף את המתכון הנפלא הזה עם חברים ומשפחה! כנסו לרשתות החברתיות וספרו לכולם עד כמה המנה מדהימה ושווה הכנה. תהנו מארוחת ערב מושלמת, כשאתם יודעים שאתם יוצרים זיכרונות חדשים ומרתקים סביב השולחן המשפחתי.