ברוכים הבאים לאחד המתכונים הכי מדהימים שתטעמו בחייכם! במקום לבלות עוד ערב באכילת פסטה משעממת או פיצה שהזמנתם, אנחנו מכינים היום אושפלו, מתכון של רון יוחננוב. זו מנה שתיקח אתכם למסע קולינרי שלא תרצו לסיים. האושפלו הזה הוא מושלם לכל ערב משפחתי, עם טעמים עמוקים ותחושה כמו של בית סבתא.
הבה נתחיל ונראה כמה קל ופשוט ליהנות ממנה זו, ובעיקר – איך להכין אחת כזו שתקבל את תשומת הלב הראויה.
### זמן הכנת המתכון
– ⏲️ זמן הכנה כולל: כ-2 שעות וחצי
– רמת קושי: בינונית
– מספיקה ל: 6-8 אנשים
הסיפור שמאחורי המתכון
האושפלו הוא אחד המתכונים האגדיים שבא מהמקומות היפים והחמימים של המזרח התיכון. מדובר במנה מסורתית שמעבירים מדור לדור, וכל דור מוסיף לה את הטוויסט שלו. המתכון הזה של רון יוחננוב הוא השילוב המושלם של מסורת וחדשנות, עם מרכיבים איכותיים וטעם ממכר.
בעוד אנחנו נכנסים לעומק ההכנה, תזכרו שמדובר במנה שמקבלת את הנשמה שלה בעיקר מהלב שלכם. ולכן כדאי שתשתפו את הילדים, בני הזוג או אפילו השכנים בתהליך ההכנה.
### הרכיבים הדרושים
– 3 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1 ק"ג אורז בסמטי איכותי
– 1 ק"ג פרוסות בשר עגל, חתוך לקוביות בינוניות
– 3 בצל גדול, קצוץ דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 גזרים, מגורדים גס
– 250 גרם חומוס מבושל
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 כף פפריקה מתוקה או חריפה (לפי הטעם)
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כורכום טחון
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1 ליטר ציר עוף או מים (מים גם בסדר)
– חבילת כוסברה טרייה, קצוצה
### שלבי ההכנה
המטבח הזה הולך להיות הכי משגע שיש! תשמור לכם כמה שעות פנויות, ונתחיל.
(1) נחמם סיר כבד על אש בינונית גבוהה, נוסיף את שמן הזית ונחמם טוב.
(2) נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שיתחיל להזהיב. זה הרגע שבו הארומה החמה והנעימה מתחילה להתפשט.
(3) נוסיף את קוביות הבשר ונצלה היטב מכל הצדדים עד שיקבלו צבע יפה ומענגים.
(4) נוסיף את הגזר המגורד והשום הכתוש ונמשיך לטגן עוד כמה דקות, עד שהניחוחות כולם משתלבים.
(5) נוסיף את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון והכורכום ונבשל הכל יחד במשך עוד דקה שתיים. זה המקום שבו מתחיל הקסם הקולינרי.
(6) נוסיף את החומוס המבושל, ואז נשפוך את האורז הבסמטי לתוך הסיר.
(7) ננמיך את האש ונכניס את ציר העוף (או המים) בהדרגה, תוך כדי ערבוב. נביא לרתיחה ולאחר מכן ננמיך את האש למינימום.
(8) נחסה את הסיר ונבשל על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, עד שהכל נמס ונספג.
(9) נוסיף את הכוסברה הטרייה, נערבב מעט ונשאיר עוד 5 דקות על הכיריים כדי שישתלבו כל הטעמים נכון.
בין אם אתם עוברים את השלבים בקלות או מבזבזים זמן בצחוקים עם המשפחה, האושפלו ייצא מעלף ומושלם בכל מקרה!
### מרכיבים חלופיים
ניתן להחליף את הבשר העגל בבשר סרטנים, חזה עוף או אפילו טופו לגרסה טבעונית. למי שרוצה גרסה בריאה יותר אפשר להשתמש באורז חום במקום בסמטי.
### תוספות או שדרוגים אפשריים
1. **עגבניות מיובשות**: זה יוסיף טוויסט מתקתק וקצת שונה למנה.
2. **פירות יבשים**: כמו משמש מיובש או תמרים למי שרוצה לערבב בין מתוק ומלוח.
3. **שקדים קלויים**: לפיזור על המנה לפני ההגשה בשביל הקראנצ'יות הנוספת.
### שאלות ותשובות
מה יכול להחליף את הסק עגבניות?
אפשר להשתמש ב-3 כפות עגבניות מגורדות טריות, או אפילו להשתמש בעגבניות מיובשות ולקצוץ אותן דק.
האם האושפלו משתמר טוב בהקפאה?
בהחלט כן! אפשר לשמור במקפיא ולחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את הכוסברה בפרסליה?
כן בהחלט, אם אתם לא אוהבים כוסברה. פרסליה תהיה תחליף מצוין.
האם הכנת המתכון מתאימה גם לסיר לחץ?
בהחלט, סיר לחץ יקצר את זמן הבישול לחצי, כ-40 דקות בלבד.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי, כדאי להוסיף קישוא או פלפל אדום בשביל צבע וטעם נוסף.
מה עושים אם האורז יצא קצת קשה?
אפשר להוסיף עוד כוס מים או ציר עוף ולבשל כמה דקות נוספות.
האם חובה להשתמש בחומוס במתכון?
לא חובה, אך הוא מוסיף רבות למנה מבחינת מרקם וטעם.
מה אפשר לעשות אם המנה יצאה חריפה מדי?
ניתן להוסיף יוגורט טבעי לצידה של המנה על מנת לרכך את החריפות.
האם המתכון מתאים לאירוח?
כן, האושפלו הוא מנה מצוינת לאירוח ומרשים מאוד כשמוגש במרכז השולחן.
כמה זמן ניתן לשמור את האושפלו במקרר?
אפשר לשמור אותו עד חמישה ימים במקרר, והוא אפילו מתחזק בטעמים עם הזמן.
אז חברים, אחרי שלמדנו איך להכין את המנה המהממת הזו, הגיע הזמן ליישם ולשתף עם כל החברים והמשפחה! האושפלו הזה באמת שווה ללקק את האצבעות ימים אחרי. ספרו לנו איך יצא לכם בתגובות ולשתף ברשתות החברתיות!
